蔥香酥脆小薄餅的做法,蔥香酥脆小薄餅怎麼做
“豔豔的夏日,米飯饅頭總覺得不夠香,來一張酥脆的小薄餅,咬一口直掉渣的口感,簡直太有食慾了。不用擔心外面吃的餅是地溝油,自己在家,輕輕鬆鬆作出酥脆的小薄餅。(由於做的時候沒有拍照,只拍了成品照片,步驟中的照片是在別的地方擷取的照片,所以有一點差別,不過意思是對的)”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蔥香酥脆小薄餅的做法步驟
- 1、麵粉、食用油、涼白開和麵(食用油要少量),揉好面放在一邊醒一會。
- 2、另外準備一個盆,加入麵粉和食用油,比例大概5:3和麵,準備好油酥。這裡的食用油最好用菜籽油什麼的那些油,味道清新又不會太油。我用的是花生油,覺得有些膩呢。
3、將醒好的水油皮擀好,中間包上油酥(要適量),然後收口。
4、將已經收口的麵糰擀成一張薄薄的片,撒上少許食用鹽(這裡最好用鹽水,因為撒鹽可能不均勻,有的地方很鹹,有的地方沒有味道,鹽水會均勻一些,但是不要放太多哦。)然後撒上切好的蔥花。
5、將麵皮卷好,然後按照自己喜歡的大小掐成小劑子,將這些擀成小薄餅。
6、放入平底鍋或者電餅鐺,煎至兩面金黃就好了。建議多一點油,不然會很乾,吃起來不香。
小竅門
這裡的油酥是能夠使餅皮酥脆和分層的作用。不過油酥不要放太多了,我感覺我的油酥放的多有些膩,而且中間會不那麼酥脆。
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