酥香蔥油餅的做法 酥香蔥油餅,外層金黃焦脆,內裡鬆軟,蔥香濃郁,超簡單零失敗。 酥香蔥油餅怎麼做
“今天做一款簡單的家常蔥油餅,外層金黃焦脆,內裡鬆軟而蔥香濃郁,方便快捷又美味,給孩子們準備起來吧!”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
酥香蔥油餅的做法步驟
1、我們先做麵糰,清水100克、雞蛋2個、鹽2克,混合均勻。
2、篩入普通麵粉300克,先稍微拌勻一下。
3、加入香蔥粒50克,拌勻後揉成團。
4、蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。
5、取出鬆弛好的麵糰,手上塗一點油,稍微揉幾分鐘,至不沾手即可。
6、把麵糰分成5份,揉圓後放在鍋裡。
7、麵糰中間戳一個洞。
8、表面均勻的塗一層油。
9、蓋上蓋子,繼續鬆弛30分鐘。
10、接著做油酥,麵粉20克和鹽1克放一起,加入熱油40克,燙一下面,混合均勻即可,成品的狀態應該是很稀的。
11、取出一個鬆弛好的麵糰。
12、用手壓扁弄成長方形。
13、均勻的塗上一層油酥。
14、再三折一下。
15、再塗上一層油酥。
16、再對摺一下。
17、兩邊用手拉住,輕輕的拉在長一下。
18、再均勻的用手壓壓扁。
19、最後從一邊捲起來即可,蓋上保鮮膜備用。
20、取一個卷好的麵糰,擀成大圓餅的形狀,其實用手壓更快。
21、鍋裡稍微多一點油,中火慢煎。
22、煎至兩面金黃即可。
23、噴香的蔥油餅完成O(∩_∩)O
24、外層金黃焦脆,內裡鬆軟而蔥香濃郁。
25、方便快捷又美味,給孩子們準備起來吧!
小竅門
1、鬆弛時間要充分,否則會容易擀破,影響口感。
2、鍋裡的油要稍微多一點,中火烙制,火不要太小太大,最好是蓋上蓋子慢慢烙制。
3、再塗油酥的時候,還可以撒上孜然粉、花椒麵等等調味料,增加口感。
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