茄子漢堡的做法 方便版茄子“漢堡” 茄子漢堡怎麼做
“先說說茄子,茄子當然是越嫩越好,如細長條青茄白茄、軟身皮薄富有彈性,但不知為什麼,美國種的茄子則相反,個頭大、肚子大、皮厚,當然,就不是用來涼拌、清蒸的好材料了。放棄?你連茄子味都聞不著,接受?只能用特別的方法來對付,很希望有一種化腐朽為傳奇的辦法來解決。偶爾在超市看見SausageMeatPatties(香腸肉餡餅),立刻聯想到胖胖的茄子,不如做夾肉茄墩吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
茄子漢堡的做法步驟
1、將茄子切成塊,厚約1公分;
2、將照燒醬和蜂蜜放在碗裡,混合,做成混合汁,如果不夠鹹,可加適量生抽;
3、在茄子片上塗一層混合汁;
4、放上一塊香腸肉餡餅,再將一塊茄子放上面,即使肉塊大於茄子或茄子塊大於肉塊,都不打緊的,用不完的肉塊可作另外用途;
5、在面上再塗一層混合汁;
6、如果不想洗烤盤太多功夫,鋪錫紙,再把茄子夾放上去,如果認為錫紙有害身體等,可免去,放上茄子後一直烤,不用翻轉,約20-30分鐘,425-450°F,如果想味重些,可等烤了十分鐘,把架子拉出來,再塗上混合汁,再烤,時間很難說得準,但一定要把肉烤熟,不用擔心茄子厚難熟,其實茄子是比較容易烤熟。
小竅門
貼心經驗:
一、烤茄子可儘量保持茄子的原色,只是烤過後茄子皮的色深了些;
二、烤茄子不用油,只是讓肉汁慢慢滲入茄子裡;
三、用香腸肉餡餅做夾餡很方便,開啟包裝盒,信手拈來即可用,提醒一下,感覺那SausageMeatPatties有迷迭香味,如果不喜歡、家裡不備或市場上沒有香腸肉餡餅,可用肉末加生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉和少量玉米澱粉攪拌均勻,再用手做成與茄子塊大小的肉餅放在兩塊茄子中間,也一樣美味;
四、由於各個牌子的照燒汁鹹度不同,如果照燒汁偏鹹,可加些蜂蜜調整味道,而且茄子本身比較齋,放少許糖類的東西調味是合理的,汁的味道也可根據各人的喜好來調味;
五、如果用不完香腸肉餡餅,將肉餅分成一小撮一小撮的或用手搓成比豌豆大一些的肉粒,先在鍋上煎熟,再放入蛋液裡炒滑蛋,甚是美味。
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