大餛飩的做法 美味早餐——大餛飩 大餛飩怎麼做
“炎熱的夏季又來臨了,胃口越來越挑剔,早餐更是難上加難,特此在這裡發表我的端午新開發的新早點————皮薄餡大,味美湯鮮的大餛飩(也可以叫它大雲吞),做法簡單,可以在前天晚上把餡拌好,不加調料。早上要吃的時候在放調料,現包現做。也可以做的多些把它們速凍了,什麼時候想吃就拿出來煮,非常方便。當然啦,最好是現包現吃,才能把食物的鮮美髮揮到及至!希望能給你們的早餐加一點新意!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
大餛飩的做法步驟
1、首先準備120克左右的芹菜,把它洗乾淨,用刀切碎,越碎越好。再準備些蝦仁和豬裡脊肉,把幹木耳用水泡發好。切幾片生薑用小碗幾加入60毫升左右的開水泡著待用。
2、把蝦仁、豬裡脊肉、木耳一起剁碎。(豬裡脊肉最好先切小丁再剁,防止粘連),加入紹酒少許,剛才準備的生薑水等一切攪拌下。
3、把第2步剁好的餡放到芹菜碎裡,攪拌均勻,按口味加入適量食鹽、味精繼續攪拌均勻,待用。
4、開始包嘍,很簡單,大拇指和食指握成C字型,把餛飩皮放在手上,放入餡料,比一般餛飩要多些哦
5、用另一個手的食指向餛飩皮中心位置,向下輕輕一戳。大概就是這樣子。
6、然後把食指和拇指的虎口一收一捏,哈哈,一個大餛飩就這樣誕生了。。。。
7、繼續努力,包個15個左右為一碗,煮餛飩有要決哦,水要多,下的數量可不能太多哦,會糊的,而且不容易熟。
8、加入半鍋以上的水,一邊燒水,一邊準備餛飩湯底,你們喜歡是很麼口味就放什麼吧,我們江南一帶都是清湯底,其實做好是雞湯、骨頭湯,但是好麻煩的。清湯三寶:紫菜、蝦皮、豬板油。外加3種不可少的東東:鹽、生抽、小蔥。然後倒入大半碗的開水。。。PS生抽要放少點哦,因為是提鮮的所以不放味精了,如果不喜歡可以換味精。豬板油自己買點,事先熬好,冷卻放冰箱裡,吃拌麵啊,餛飩啊,它絕對不可少,很香很香。
9、水開了哦,下餛飩,最好別蓋鍋蓋,就算要蓋最多分鐘哦,看到餛飩浮在了面上就可以用漏勺撈起出鍋啦。。。。。
10、是不是很正呢!
小竅門
1、餡料可以根據口味來,但是最好選新鮮,容易熟的,不要太硬的。
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