香菇肉餡蒸餃的做法 香菇肉餡蒸餃：餃子也有新花樣，比傳統的包法好看又簡單 香菇肉餡蒸餃怎麼做

“餃子源於古代的角子。餃子原名"嬌耳"，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫"大寒小寒，吃餃子過年。"餃子多用麵皮包餡水煮而成。在北方除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。作為南方人，雖然平時也會吃餃子。但是幾乎都是在外面買的餃子皮回來自己做肉餡再包。因為對我來說，擀餃子皮是一門技術活。曾經也試過自己擀皮，但總是擀不好；每次擀麵皮都回縮，不然就太厚。最後就果斷放棄了。因為孩子特別喜歡吃餃子，如果經常買餃子皮做也不放心。乾脆再嘗試自己擀皮做吧。這次選用了金龍魚餃子專用麥芯小麥粉，沒想到做得挺順手的，和麵很柔軟，而且擀起來還不回縮，蒸出來嚐了一根，麵皮很筋道，餃子Q彈筋爽，忍不住吃了好多。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菇肉餡蒸餃的做法步驟

• 1、所有材料準備好。

• 2、先把南瓜去皮蒸熟，取130克南瓜泥加入180克麵粉揉成麵糰。

• 3、盆裡倒入150克麵粉，加入80克水揉成麵糰。

• 4、揉好的麵糰裝保鮮袋裡醒20分鐘。

• 5、把瘦肉先剁碎，再加入香菇碎，生薑，鹽，醬油，蛋清，澱粉一起攪拌均勻

• 6、把醒好的南瓜麵糰擀薄，再把白色麵糰包在中間捲起來。

• 7、卷好的麵糰再切開，壓一下擀成圓形（原諒南方人擀的餃子皮，雖然不好看，但是味道還是在的）。

• 8、每一個餃子皮放上肉餡，再捏出褶子，不要收口。

• 9、蒸熟就可以吃啦。