意式蝴蝶粉的做法 意式蝴蝶粉Farfalle 意式蝴蝶粉怎麼做
“Farfalle意為蝴蝶粉、蝴蝶面,在意粉的包裝寫明的,當初俺也不知道是什麼意思,去網上查後才知道,同時,包裝裡也說明叫Bowties,意為蝴蝶結,不禁想起曾蔭權和蔣大為的領呔,廣東人香港人也叫煲呔(音譯),呵呵。有牛肉紅醬在手,做一碟意式美食又如何。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
意式蝴蝶粉的做法步驟
1、將材料準備好,肉末室溫,把蕃茄、洋蔥和蕃茄成粒,把蒜頭剁成茸;
2、鍋置爐上,開中大火,鍋熱放黃油,溶化後倒入洋蔥碎和蒜茸,爆香;
3、倒入芹菜粒,翻炒;
4、倒入牛肉末,用鍋鏟推散;
5、倒入蕃茄粒,翻炒片刻;
6、倒入罐頭蕃茄、蕃茄醬和蕃茄司,稍翻均勻,加入牛至、羅勒、百里香、鹽、糖、黑椒粉,如果感覺太稠,可加適量高湯,兜勻,試味,一般來說,用蕃茄產品較多,應適量加糖,所以,最後的步驟是要調好味要甜鹹酸度適中,調味後就可以出鍋了,一次用不完可放密實盒置於冰箱,可存放一週左右。
7、用一較大的鍋,放大半鍋水,澆至沸騰,放入蝴蝶粉,煮至透心,煮透心表示熟了,不要煮得太爛,然後撈起濾水;
8、再開鍋,鍋置爐上,開火,倒入牛肉蕃茄醬,攪拌幾下,倒入蝴蝶粉,再看看汁會不會太稠,太稠的話,可以加約1/3碗高湯,再試試味,此時味道應該不會差太遠,肉醬本身味道已經比較濃,如果不夠鹹,加丁點鹽,如果味道偏酸,加少許糖;
9、把肉醬和蝴蝶粉攪拌均勻,裝盤,把切好的新鮮Parsley碎撒在上面裝飾,如果不備Parsley的,此步驟可省去。
小竅門
一、蝴蝶粉煮好後一定要濾水,否則加上肉醬後會感覺水汪汪;
二、當蝴蝶粉和肉醬混合後覺得比較幹稠的感覺,可以加適量的高湯,如果沒有高湯,考慮放罐頭雞湯也是可以的,這樣味道就感覺比較厚重一些。
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