南瓜開花饅頭的做法,南瓜開花饅頭怎麼做
“蒸饅頭的時候加點南瓜,蓬鬆香軟,像花兒一樣美,全家老少都愛吃。南瓜開花饅頭選用金龍魚的澳麥粉,這種麵粉是100%澳大利亞進口小麥原料,麵粉細膩,色澤自然柔和,口感勁道,非常適合做饅頭。做成的麵糰蓬鬆香軟營養高。比肉包子還好吃,比豆角油條受歡迎!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
南瓜開花饅頭的做法步驟
1、食材:金龍魚澳麥粉250克、南瓜80克、白砂糖40克、酵母1克。
2、南瓜去皮,去瓢,去籽,切片,放白砂糖,隔水放入蒸鍋,蒸熟。
3、蒸熟的南瓜,用不鏽鋼的勺子搗碎,取80克南瓜泥加入酵母、100克麵粉,拌均揉搓光滑的麵糰,蓋上一塊溼布,靜放發酵。
4、白麵團的做法:20克白砂糖加水煮沸,等白砂糖溶解之後,放涼,150克麵粉加酵母拌均,倒入糖水拌均,揉至光滑的麵糰,蓋上溼布,靜放發酵。
5、白麵團、南瓜麵糰分別發酵至原來的2倍,
6、揉搓排氣,分別分成9個小團。
7、白麵團用擀麵杖擀薄,放入南瓜麵糰包裹,揉搓光滑。
8、在麵糰的上方,用刀劃二刀,能把南瓜麵糰露出來,發酵之後,像花兒一樣美。
9、做好的饅頭胚,均勻放入蒸盤上,蓋上蓋子,放10分鐘,進行第二次發酵。
10、放入蒸鍋,大火,蒸12分鐘即可。蒸熟饅頭,蓬鬆香軟,像花兒一樣美,非常好吃。
小竅門
1.南瓜麵糰不需要加水,直接和麵即可。2.麵糰和水的比例為1:0.55,每個麵粉不同,水的比例略有不同。3.用刀劃麵糰表面的是,要穩、準、狠,南瓜也要切到露出,這樣才好看。
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