手擀麵片的做法,手擀麵片怎麼做
“上週六去麥德龍採購,發現有賣紅曲粉的,趕快買了一包。回來後先做了餅乾,味道不錯。這次用它來做面片,五顏六色的養眼又好吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
手擀麵片的做法步驟
1、麵粉和紅曲粉混合均勻,慢慢加水和成硬麵團。醒半個小時之後,再揉成光滑的麵糰,蓋溼布再醒半個小時。
2、取一半醒好的麵糰慢慢擀開。
3、在麵糰上撒一些麵粉防粘,用擀麵杖把麵糰捲起,慢慢擀成厚約2--3mm的面片。
4、擀好的面片上撒一些麵粉。
5、用擀麵杖捲起。
6、用刀在上面從頭到尾劃一刀,將面片切開。
7、將面片分成四等份。
8、先豎著切開,再斜著切開。
9、將切好的面片抖散。
10、將配菜洗淨,切小丁。
11、雞蛋炒熟備用。
12、鍋中倒油燒熱,先下蒜苗炒香。
13、再倒入其他的配菜翻炒,加花椒粉,鹽炒熟,盛出備用。
14、鍋中添水燒開,下入面片煮至面片浮起。
15、將炒好的配菜倒入面片中,加鹽調味。
16、剩下的一半擀成麵條凍到冰箱裡。
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