田園豬肉芝士漢堡包的做法,田園豬肉芝士漢堡包怎麼做
“要說漢堡包~最愛的還是這款田園風的芝士漢堡啦~
選用土豬肉剁成肉沫+玉米粒+青豆+胡蘿蔔粒~配上百吉福的芝士片,營養健康又美味!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
田園豬肉芝士漢堡包的做法步驟
1、準備材料。(可以買現成得原味無夾餡的麵包,直接做漢堡,簡單方便)
2、製作漢堡胚。製作漢堡胚的材料除黃油外其他所有材料放入麵包桶內。按照先液體後粉類的順序放,最後在麵粉上挖個坑,放入酵母。ps:如果嫌自己做漢堡胚麻煩的,直接買現成的原味沒夾餡的麵包也可以啦!
3、我一般用麵包機進行揉麵。選擇和麵程式,和麵10分鐘後,成光滑的麵糰,加入黃油。再選擇和麵程式,揉麵10分鐘。這個漢堡胚不用揉出膜,所以一般兩個和麵程式就差不多了。
4、麵糰揉好後,選擇麵包機發酵程式進行發酵。一般1個小時差不多,夏天可以縮短一點時間,冬天可以稍微延長一點時間。發好的麵糰,是手指戳進去有一個洞,這個洞不回縮,麵糰不塌陷。發酵完成後,對面團進行排氣。可以選擇用麵包機和麵程式,也可以用手揉。
5、排好氣的麵糰分成40g左右的一個麵糰,一共可以做9個。揉圓,放烤盤上,進行二次發酵。可以蓋上保鮮膜,在溫暖處室溫發酵。或者放在烤箱裡進行發酵,發酵的時候烤箱下層放一盆溫水,有助於發酵。
6、麵糰發酵的時候,可以製作餡料。這次做的是田園肉餅。豬肉剁成肉沫,肉沫也可以在賣肉的地方直接剁好,或者用料理機,不過我比較喜歡自己剁,有嚼勁。同時準備好玉米粒、青豆、胡蘿蔔粒。
7、肉沫里加上料酒、生抽、少許糖、鹽、十三香和蔥花進行調味。口味根據餡料的量個個人口味進行調製。放好調料後,用筷子順著一個方向進行攪拌,攪拌至上勁,就是肉沫都粘在一起,這樣煎起來的肉餅才不會散開。
8、攪拌好的肉沫裡,放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔粒。攪拌均勻,待用。
9、二發完成後,在漢堡胚上刷上一層薄薄的全蛋液,撒點白芝麻。
10、放入預熱好的烤箱內,180度,烤20分鐘左右。請根據自家烤箱實際情況調節溫度和時間。烤好的漢堡胚放架子上晾涼,待用。
11、將剛才拌好的田園肉沫用分成需要的分量,盛到不粘平底鍋裡,用勺子稍微壓一下,成一個個的圓餅。圓餅大小和漢堡胚大小差不多即。
12、開小火,兩面都要煎,煎得肉沫顏色變白,煎熟即可。
13、按照底層漢堡胚-生菜葉-肉餅-百吉福芝士片-頂層漢堡胚,這樣的順序依次放好材料。每一層中間,可以根據個人習慣擠一些沙拉醬或者番茄醬。也可以根據個人口味放點蛋餅、番茄片、黃瓜片之類的。
14、營養又美味的漢堡就完成了!一次吃不完可以放在冰箱內冷藏,要吃的時候放微波爐裡中火加熱2分鐘即可。bruch的最佳選擇(重新加熱的漢堡,生菜會變軟,放久了的生菜也會變軟。如果不愛吃這樣的,可以把生菜抽出來,再加熱漢堡,加熱完成後,塞進去一片新鮮的生菜。)
15、田園風的漢堡,營養更均衡,更健康。
小竅門
1、配方量可以做9箇中等大小的漢堡;
2、糖和鹽分開放麵包桶兩個角落裡;
3、鹽和酵母不能直接接觸,一定要分開放,酵母要在最後放;
4、這裡用的是後油法,黃油後放,可以使麵包口感更鬆軟;
5、如果麵包做出來口感不夠鬆軟,像饅頭,可以從以下幾方面找找原因:酵母是否失效(開封后的酵母要密封冷藏儲存),要用麵包粉而不是普通的高筋粉,和麵和兩次發酵是否做到位;
6、我一般都是直接用麵包機和麵以及第一次發酵,沒有面包機的,可以手動,可以達到同樣的效果,就是會辛苦一點;
7、重新加熱的漢堡,生菜會變軟,放久了的生菜也會變軟。如果不愛吃這樣的,可以把生菜抽出來,再加熱漢堡,加熱完成後,塞進去一片新鮮的生菜。
8、其他的有任何問題,親們可以給我留言,我看到就會回覆。
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