黑麥全麥卷的做法,黑麥全麥卷怎麼做
“這款黑白全麥卷是老公減肥期的訂製主食。它很好的消耗了家裡的即食麥片(去皮的),其實減肥期以不去皮麥片為佳。
平常蒸饅頭不用放這麼多老面,我這是意外產生的結果。一次準備蒸全麥粉饅頭,忽然有事,感覺要好長時間才能回來,於是就把饅頭坯塞到了冰箱凍起,後來忘掉這回事了😓😓前兩天整理冰箱才發現,趕快把它消耗掉😊😊😊”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑麥全麥卷的做法步驟
1、黑色麵糰:新良全麥細粉100克,黑麥麵粉100克,麥片50克,老麵糰160克,溫水140g。
2、白色麵糰:即食麥片100克,全麥粉100克,老面150克,水168g
3、分別和成麵糰。
4、醒發至兩倍大小,撕開有很多細密的氣孔。
5、兩塊麵糰分別揉勻揉光。全麥粉和黑麥粉筋性較差,所以要多揉一會。
6、兩個面片擀成一樣大小,兩片上面都刷些橄欖油,放的時候上下錯開3公分左右。
7、把下層面片翻折上來。
8、捲起。
9、先切去頭部不整齊處,其餘切成均勻大小的面坯。
10、整形,把兩邊往起捏一捏。
11、左邊沒整形,右邊整形後。
12、放溫暖處省發,注意遮蓋防止幹皮
13、開水上鍋,上氣後蒸15分鐘,關火燜3分鐘。
14、開鍋了!
15、層次分明
16、裝盤。
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