圓白菜豬肉餃子的做法,圓白菜豬肉餃子怎麼做
“圓白菜,學名甘藍,又叫捲心菜,洋白菜,是我們常見的蔬菜。它口感脆嫩,質地緊實,經常用來爆炒、做泡菜、或者用來做配菜吃。沒想到用它做餡兒包餃子也是非常好吃的。如果不煮得太過頭,吃的時候還是脆嫩嫩的。不但味道好、口感好,還增加了不少樂趣。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
圓白菜豬肉餃子的做法步驟
1、根據自家的食用量先將麵糰揉好,然後放一旁餳著,這是餳好的麵糰;水量一般是麵粉量的65-70%比較合適,加一點鹽,麵皮會更筋道,煮時不易破
2、圓白菜清洗乾淨
3、豬肉餡打入一點兒清水、醬油,順著一個方向攪拌上勁兒
4、將圓白菜切絲,再改刀切碎,撒鹽拌勻,靜置10分鐘左右後,用手攥出多餘的菜汁
5、小蔥葉切末,姜切末
6、炒鍋中倒適量的油,油溫熱時將蔥末、薑末倒入鍋中,小火煸炒
7、待一部分薑末煸炒變黃,並且出香味時,關火
8、蔥姜油晾涼後倒入肉餡中混合均勻,再和攥過汁的圓白菜餡攪拌均勻
9、麵糰餳好了,光滑滋潤,取適量的麵糰搓成長條,再切成大小均勻的劑子
10、擀成邊緣薄、中間略厚的圓餃子皮
11、取適量的餡放在皮上,按照自己喜歡的手法或包或擠成餃子
12、鍋中水開後,下入餃子,用勺子沿著鍋邊不停地推動餃子轉動起來,防止粘鍋,待水開後點兩次涼水,餃子鼓起肚子來,就可以用笊籬撈入盤中了
13、吃時可蘸醋、辣椒油、大蒜
14、很香
小竅門
麵粉用量、圓白菜用量、豬肉用量隨自家的食用量來調整;蔥姜油煸出香味後,晾涼倒入肉餡中,充分攪拌均勻、滋潤;圓白菜不用剁得太碎,有些顆粒狀反而更好吃,而且要用鹽醃出多餘的菜汁,攥一攥再放入肉餡中攪拌均勻;麵粉和清水的用量可以是100:65-70,即100克的麵粉可以放65-70克的清水,麵糰柔軟,好擀皮兒,而且餃子吃起來也柔軟;開水下餃子煮,不停地用勺子沿著鍋邊推動,讓水帶著餃子轉起來,待水開後,點涼水,基本上兩開兩點就差不多了。餃子完全脹鼓鼓浮在水面了,就可以撈出;要想讓餃子皮筋道不破,可以在揉麵時加一小勺鹽;煮時鍋里加一小勺鹽。
-
什錦魷魚香飯的做法,什錦魷魚香飯怎麼做
“廣東人很喜歡與大米配製煮成各種香粥香飯,因其做法簡單而營養,口感十分鮮嫩香甜,味道獨具一格,頗受眾人的青睞。今天給大家介紹其中一道香飯,香飯口味清香,使用食材豐富——包括香菇、白蘿蔔、腰果、幹魷魚、香蔥等,營養豐富,口感鮮美,香氣沁人,簡單快捷,而且香飯的做法...
-
排骨紅豆糯米飯的做法,排骨紅豆糯米飯怎麼做
“排骨紅豆糯米的完美搭配,愛上它不用任何理由!”食材明細主料糯米(600克)輔料紅豆(80克)排骨(適量)甜味(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)排骨紅豆糯米飯的做法步驟1、紅豆用清水浸泡一夜;2、糯米用清水浸泡一夜;3、泡好的紅豆放入高壓鍋內煮20分鐘,至紅豆軟爛;4、煮好的紅豆...
-
煎出來的披薩的做法,煎出來的披薩怎麼做
“家裡實在沒有烤箱,但是我實在想做披薩,昨晚琢磨著怎麼做,今天就來試試吧...”食材明細主料麵粉(適量)輔料發酵粉(適量)青椒(半個)紅椒(半個)洋蔥(適量)火腿肉(適量)乳酪(適量)色拉油(適量)配料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)煎(工藝)一小時(耗時)普通(難度)煎出來的披薩的做法步驟1、這是材料...
-
糯米飯糰的做法 糯米飯糰(粢飯糰) 糯米飯糰怎麼做
“糯米做的飯糰國小的時候每天的早飯就是這個呢後來到外面讀書就在也沒有在早餐店見到過此類早飯想念的要死於是自己動手豐衣足食!”食材明細主料糯米(適量)大米(適量)輔料榨菜(適量)油條(適量)配料鹽(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)糯米飯糰的做法步驟1、把糯米...