奶香可可卷的做法,奶香可可卷怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
奶香可可卷的做法步驟
1、五得利麵粉500g,全脂牛奶275g,酵母3g,和成光滑麵糰。喜歡吃甜口的可以加些糖和麵,我家不喜歡吃甜的,我沒放。
2、省發後的麵糰體積變大。
3、拔開面團有許多細密氣泡。揉搓排氣,均分成兩份。
4、取10g可可粉揉進其中一塊麵團中。
5、揉可可麵糰後案板要擦洗乾淨,否則白色麵糰上會沾染到可可色。
6、用壓面機分別把麵糰壓成相同厚度,切去頭尾不齊處。
7、白色面片放下面。可可面片放上面,修齊邊緣。白色面片要比可可面片長1cm。
8、給白色面片刷水,並把1cm白色面片向上翻疊、壓實。給可可面片刷水、捲起,捲到自己喜歡的粗細。
9、卷好後在長卷的背面切,這樣切不壓頂,形狀更好看。
10、整齊間隔排列,蓋好省發。
11、發酵好的麵糰。發酵時間與溫度有關。檢視醒髮狀態就是手觸,面胚體積會變得輕盈。
12、開水上鍋,上汽後蒸12分鐘關火,成品共15個,還剩一塊(約兩個卷重的)混色麵糰。
13、燜兩三分鐘再掀開。
14、圓嘟嘟的很可愛😍😍
15、奶香可可卷
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