輕鬆熊可可蛋糕卷的做法,輕鬆熊可可蛋糕卷怎麼做
“香甜鬆軟的可可蛋糕卷,簡單裝飾一下,變成了軟萌可愛的輕鬆熊,小朋友們一定非常喜歡!兒童節快到了,媽媽們趕快學起來吧!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 神級 (難度)
輕鬆熊可可蛋糕卷的做法步驟
1、原料。
2、盆裡放玉米油,20克細砂糖,水,快速攪打乳化,篩入金龍魚臻選糕點用小麥粉和可可粉,劃井字拌勻。
3、分次加入五個蛋黃,每一次加蛋黃都要拌勻再加下一個蛋黃。拌成均勻細膩的麵糊。
4、蛋清加幾滴白醋,分3次加40克細砂糖,打發至溼性發泡狀態。
5、取三分之一蛋清和蛋黃糊翻拌均勻。再將麵糊倒入剩下的蛋清裡,翻拌均勻。要注意手法,抄底翻拌,不能畫圈攪拌,否則會消泡。
6、烤盤鋪油布或者油紙,將麵糊離烤盤距離高度30釐米左右倒入麵糊,輕震三兩下,去除大氣泡。
7、烤箱預熱,中層上火170度,下火160度,烤20分鐘左右。烤好的蛋糕立即取出,烤盤輕震一下,排出熱氣。連著油布將蛋糕從烤盤拉出,取一張油紙放在晾網上。將油紙、油布、晾網貼合,快速翻面。撕去油布,可以看到毛巾面,蓋油紙防止風乾。
8、蛋糕晾至不燙手,翻面,使光面朝上,毛巾面朝下。抹巧克力醬,藉助油紙卷緊,冷藏一小時。
9、切去蛋糕卷不規則的兩邊,可以用這些邊角料剪出輕鬆熊的耳朵。黑、白巧克力隔水融化,描畫出眼睛、鼻子、把耳朵粘上去就做好了!
小竅門
這款蛋糕卷一定要想烤出毛巾面,毛茸茸的小熊才好看哦!烤制時下火溫度要相對低一些,一般比上火溫度低10度就差不多了,具體溫度根據您烤箱實際溫度調整。每家烤箱大小不同,請根據實際情況靈活設定烤制時間和溫度。
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