素餡水煎包的做法 百變麵食系列----【素餡水煎包】 素餡水煎包怎麼做
“這款水煎包是我模仿做出來的,那次和老爸老媽他們去一家粥店吃午餐,上來的水煎包很是誘惑了我一下,總想找個機會模仿著做做試試,也正好讓沒去吃的兒子嚐嚐。機會來了,上週末兒子休息,早晨起來發上面,中午就吃上了,這個包子剛出鍋的非常好吃,兒子是是這樣描述的:外酥裡香,皮軟、酥脆,真是美味。。。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
素餡水煎包的做法步驟
1、將雞蛋打散後備用
2、倒入電餅鐺裡面煎至兩面金黃放涼備用
3、韭菜摘乾淨後洗淨
4、切小段
5、將煎好的雞蛋餅切成小丁
6、將韭菜、蝦皮、放入盆子裡面
7、倒入少許的耗油、食鹽、花生油
8、攪拌均勻後包子餡就做好了
9、發好的麵糰(儘量軟一點),搓成長條後分成大小均勻的小劑子(不要太大,這種水煎包個頭小點好)
10、擀圓
11、放入餡
12、包成麥穗包(我就會包這樣的)
13、包好的包子放入提前抹油的電餅鐺裡面
14、煎至底邊金黃
15、這時候往電餅鐺裡面倒入適量的麵粉和水的混合物(不要太厚也不要太稀),蓋上蓋子繼續加熱
16、直到裡面是水分收幹,水煎包就做成了。
17、看到了嗎?黃橙橙的脆底很誘人吧
小竅門
1,調包子面的時候儘量軟一點,軟皮的包子很好吃。
2,包子的大小,水煎包做的不能太大,否則不好熟
3,水和麵的混合物要掌握好,不能太厚了,加一點點麵粉就行了,當然加入多少做多了就有數了,我這是第一次做,麵糊稍微有點厚呢,往電餅鐺裡面加多少也要掌握好,加少了包子不熟,加多了菜爛了,也要掌握一定的度
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