韓國泡菜製作方法
韓國泡菜是韓國經典美食之一,是由韓國傳入中國的,因為獨特的風味,豐富的營養深受大眾的喜愛。那麼日常生活中是否可以自制韓國泡菜,其實韓國泡菜的做法並不複雜,它由蔬菜和水果加上一些其他的配料發酵製成的,那麼韓國泡菜製作方法具體是什麼呢?
韓國泡菜的製作方法
原料:大白菜(或者茭菜)一棵
調料:梨子和蘋果一個 蝦米小半碗 魚露30克左右 鹽100克 白糖30克
韓式辣椒醬80克 韓式辣椒粉40克 蔥少許
家常菜做法大全做法:
1.先把蘋果和梨子清洗後去皮;
2.把梨子刨成絲放入盆裡;
3.蘋果切成塊後連同蝦米一起入攪拌機攪成泥,如果攪不動,可以加一點水;
4.把打好的蘋果蝦米糊倒入盆裡;
5.加入30克魚露和30克白糖,70克韓式辣椒醬,40克韓式辣椒粉和一小把蔥攪拌均勻就是醃製泡菜的醬料了;
6.處理白菜,把白菜一切為四,
7.沖洗乾淨後加100克鹽,入一個大的醃製泡菜的玻璃瓶,加滿水醃製5到12個小時;
8.把白菜從瓶裡拿出再衝洗一下去除過多的鹽分;
令你夏日舌尖躍動的經典韓國泡菜
9.擠乾白菜的水分;
10.把上面做好的醬料塗在白菜上,放入事先開水沖洗過的容器裡,要塞滿整個容器;
11.蓋上蓋子,現在是夏天,讓其室溫發酵12個小時,嘗一下泡菜微酸,而且裡面有很多發酵產生的氣泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用。
令你夏日舌尖躍動的經典韓國泡菜
1.因為我用了韓式辣椒醬所以很多別的調料就省略了,生薑,大蒜都不用了;
2.自己做為了健康,千萬不要放很多的鹽,因為放冰箱冷藏,不那麼容易壞,白菜用鹽浸泡是為了讓其脫水變軟,浸泡時間取決於加的鹽的量,鹽加的多,5個小時即可,鹽少的,就要12小時,所以可以自己掌控好,但是因為浸泡後白菜會很鹹,所以要再次沖洗,還要擠幹水分;
3.糖加多少也是個人口味,多實踐幾次即可;
4.如果你要增加泡菜的粘稠度,按照傳統的做法可以加入糯米粉糊,就是糯米粉加水後和醬料攪拌在一起,我的經驗是糯米粉,米粉,麵粉都可以,而且炒過後更香;
5.蘋果和梨子是為了增香的,也可以放入適量的蜂蜜,甚至加點肉桂粉,都可以做出不同版本的韓式泡菜。
6.儲存泡菜的容器一定要用開水泡過或者用高度白酒消毒過,泡菜在開始放入容器後,要在室溫放置,這時候乳酸菌開始工作,不斷髮酵,所以你會發現泡菜“漲”起來,有時候會掀掉蓋子,所以我覺得放在保鮮袋裡可能更好,夏天一般在室溫發酵12小時,冬天三五天,然後放入冰箱冷藏讓其慢慢發酵,溫度在3-5度即可。
韓國泡菜食用對身體有很多的好處,它含有豐富的維生素,纖維,乳酸菌,含的熱量低,多吃不發胖,營養還特別豐富。看了上文的介紹,相信大家對於韓國泡菜製作方法都清楚了。日常生活中,怕胖的妹子也可以多食用,是健康低熱量的食物。
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