兩種泡菜水的製作方法,簡單吃上一頓飯
泡菜的種類有很多,就是小菜的一種,口味也非常的多,可以做成酸的,也可以是酸辣的。但我們一般吃的泡菜都是外面買的,自己想要製作也不是很困難的事情,只要找好了方法,也是能做出來的。做點小菜備在家裡,更適合上班族,儲存時間長,還能快速就吃上飯。
一、泡菜水的製作方法
製作方法:
1、將白菜切去根部,把大白菜的葉子都去掉,清洗乾淨,用手搖動樹葉上的水;
2、每塊捲心菜幫助部分用小刀平薄,然後將幾片摞在一起切成細絲;
3、將切好的捲心菜絲放入盆中,撒上鹽,用手用鹽摩擦捲心菜絲,捲心菜絲就會變軟並從水中枯萎;
4、將軟化的捲心菜絲和排出的水裝入無油、無水的瓶子中;
5、在此期間,不開啟它們,將它們裝滿並蓋上蓋子,放在陽光無法直接到達的陰涼地方,15 - 20天內就可以食用;
6、如果室溫非常熱,它可以在2 - 3天后放入冰箱冷藏和發酵。
注意事項:
1、捲心菜絲必須切成小塊,醃泡後,撈出後可以食用。沒有必要切捲心菜絲;
2、因為捲心菜被清洗乾淨,當然,如果它太酸,可以用清水清洗兩次;
3、瓶子裡的酸菜湯味道很好,喜歡吃酸的,有些可以在燉的時候倒入,也可以用來煮麵條,在上面放辣椒油是酸辣麵條;
4、鹽的量多少沒問題,只要用手抓一把;
5、瓶塞裝滿純淨水後,因為瓶口的小菜會被湯浸泡,只需要蓋上蓋子,不用管,吃飯時開啟蓋子也可以,但是用純淨水瓶子取出泡菜,用剪刀切開瓶口倒出蔬菜是不好的;
6、害怕流水,可以在裝滿蔬菜絲後在瓶口留一英寸,然後壓一塊小石頭,這樣蔬菜絲就會浸泡在湯裡。
二、自制四川泡菜水的做法
材料:蘿蔔,姜 ,花椒 ,辣椒,食鹽,糖。
做法:
1、泡菜罈子洗淨、晒乾備用;
2、姜、蘿蔔、辣椒洗淨,花椒洗淨晾乾;
3、鹽、白酒、糖蘿蔔改刀成條,姜切段,跟辣椒一起攤開,在太陽下晾晒幾個小時;
4、泡菜罈子裡放鹽;
5、放糖,放花椒,放蔬菜,放蘿蔔;
6、加入事先晾好的冷開水;
7、加蓋,罈子邊沿注水即可;
8、置於陰涼通風處,避免陽光直射,每隔三、五天注意補充罈子邊緣的水,經過20多天發酵,即可食用。
泡菜水的製作方法有很多,關鍵還是符合自己的口味。而且泡菜是經過發酵形成的小菜,經過時間能將食材中的營養更多的釋放出來,給予人體補充需要的維生素和氨基酸等元素。但是自制的泡菜也有可能會失敗,只要按照方法去製作,都是能成功的。
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