香油的功效與作用有什麼呢
相信在中國的每個廚房裡裡都會有一瓶香油,香油是從芝麻提煉出來的,聞起來香味特別的香且獨特,所以稱之為香油,那香油的功效與作用有什麼呢?
一、香油的功效與作用有什麼呢
香油也叫做芝麻油,呈琥珀色額,晶瑩剔透,濃香醇厚。香油是居各種植物油之首,因為它含有豐富的維生素還有人體必需的微量元素,比動物油健康多,深受人們的喜愛。芝麻有分白、黑芝麻兩種,一般我們食用的都是白芝麻提煉出來的香油。歷史上,香油已經廣泛地用在餐飲上。
香油大多數是被用作涼拌菜的點綴,這樣子的涼拌菜美味可口,香味撲鼻。還有做烘焙時候加入幾滴香油會令蛋糕、曲奇更有光澤。還可以去腥增加香味,煮魚之前一定是要先處理好魚的腥味的,加入香油和鹽醃魚,不僅可以去腥還可以增加提鮮。
如果加入湯羹或者粥裡,增添不少鮮香味道還有令口感都順滑許多。在炒蔬菜或水煮蔬菜時候,加些香油會令蔬菜更加綠油油,還讓蔬菜的味道更加鮮甜,菜味更濃郁。不僅這些,還有在菜餚加入香油還可以激發味蕾,增強食慾。
二、香油有幾類
香油也分為兩類:一是香油,是有明顯且濃郁芝麻香味的,是經過高溫炒料工藝處理後形成特殊香味的物質。二是普通的芝麻油,其香味就會清淡,是用一般壓榨方法、浸出或者其它加工方法來製取的。
別看香油就是一種普通的植物油,其作用、功效多的是,它是做菜必不可少的好伴侶,大家可以按照小編說的來製作香油菜餚吧。
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