山藥是脆的還是面的呢,如何挑選脆山藥或者面山藥
山藥,相信大家都不陌生,常常出現在大家的餐桌上。作為食材,山藥的品種數不勝數,口感也有細微差別。但是相信很多人都有一個疑惑,那就是,到底山藥是脆的還是面的。今天小編就要和大家詳細介紹一下,山藥到底是脆的還是面的
一、到底山藥是脆的還是面的呢
1.山藥的脆和麵主要取決山藥的品種。山藥品種眾多,最常出現的是菜山藥。菜山藥較粗,但是肉質酥脆,水分也更多,就是大家所說的脆的。脆山藥易折斷,水分多大家在挑選時可以拿手捏一下以此來判別是不是菜山藥。如果輕輕一掐就有很多水分,那就是催山藥
2.面山藥大多都是鐵棍山藥。鐵棍山藥最為出名的則是焦作的鐵棍山藥。面山藥的肉質較硬,所以也得名“鐵棍”,纖維較多,所以不容易折斷。
二、如何挑選脆山藥或者面山藥
1.脆山藥的水分多,纖維粗,用手稍微一捏就會有很多的水分溢位。脆山藥表皮也很光滑,因為也很好辨別。除此之外,脆山藥的外觀比面山藥更加細膩,因為含水量較多,所以比面山藥更重一些。脆山藥的大小不如面山藥均勻,常常看到大小不一的脆山藥也很正常。
2.面山藥可以通過粗細判別,粗細較為均勻的一般都是面山藥。面山藥一般毛須旺盛,掰開面山藥,會發現面山藥的內層斷面細膩,肉質也較脆山藥更硬一點。此外,面山藥的肉質一般是白色或類白色,斷面的黏液也較少。
三、脆山藥和麵山藥的口感
1.脆山藥口感脆,水分多,吃起來類似蘋果和梨子,水煮就容易化。大家吃的酸奶裡面的山藥顆粒就是脆山藥。
2.面山藥水分少,但是含糖量多,如果煲湯就不容易化掉。面且甜,但是口感會有一點麻麻的。
跟著小編了解到山藥到底是脆的還是面的之後,你會選擇哪一種山藥呢?無論是面山藥還是脆山藥都有著眾多營養,面和脆不過是個人喜好。總而言之,山藥是一款非常好的食材同樣也是藥材。看完文章,立刻選起山藥來吧。
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