水煮肉片怎麼做更嫩滑

民以食為天，美食無處不在。就單拿菜系來說也算是非常豐富的了“八大菜系”更不要說小分支各類搭配了。中國文化從古至今源遠流長，當然飲食也算一種博大精深的文化，因為地域南北的差異也對我們的飲食形成了非常鮮明的特色，南方更多的是以麻辣鮮香為主，因為南方地域比較潮溼。今天小編帶大家瞭解一下四川美食之水煮肉片，這是一款地方特色菜，主要以麻辣鮮嫩為主，一起來看看怎麼做得吧。

一、水煮肉片怎麼做更嫩滑

原材：豬肉（裡脊肉）、青菜豆芽、黑胡椒、料酒適量、醬油和澱粉少許。

做法：

1、青菜豆芽洗淨用開水焯一下水，斷生即可；然後撈出控幹水分備用。素材備好之後把豬肉切薄片醃製備用。

2、醃製豬肉的時候加入料酒、醬油、黑胡椒以及澱粉少許，混在一起攪拌均勻醃製，也可以往裡面加入一點油，以免肉粘在一起了。

3、熱鍋下油，油熱之後放入郫縣豆瓣醬炒制紅油狀態，然後加入十三香和花椒炒香後倒入適量的清水。

4、等到水開以後放入醃製好的豬肉，五分鐘左右豬肉變色後加入焯水的青菜和豆芽進去，然後放雞精關火裝盆。

5、最後在盆裡放入花椒和幹辣椒段，油鍋熱油，油至八九成熱的時候淋上去爆香花椒和辣椒即可，然後撒一點小蔥或者香菜即可食用。

溫馨提示：肉下鍋以後大火快煮熟，這樣肉質才會鮮嫩，煮久了肉質會變得很老很柴，還有如果有喜歡吃牛肉的朋友可以把豬肉換成牛肉來製作。

二、水煮肉片營養價值

裡脊肉含有非常豐富的蛋白質和人體所需的脂肪酸，具有滋陰養血補腎的功效，因為膽固醇含量是比較低的，所以一般人群都是可以食用的。（不能吃辣的朋友可以酌情少吃一點）

青菜和豆芽都含有豐富的各類維生素和礦物質，豆芽還有一些植物蛋白和鈣可供人體吸收，膳食纖維也是十分豐富的，再搭配上豬肉營養十分的充足。水煮肉片這款菜品還有助於女性的美容養顏，以及預防乳腺癌也有一定的作用的。

雖然水煮肉片是屬於四川特有的一道菜品，但是傳播面還是比較廣的，很多地方的朋友都能接受這款美食。水煮肉片主要就是以麻、辣、鮮、香而著名，葷素搭配營養也比較齊全，不管是配上大米飯還是作為下酒菜都是非常不錯的，大家如果也想自己做一盆，那麼就可以試一試小編說的方法哦。一般四川人在外面吃飯的話總會點上這麼一道水煮肉片的，已經成為飲食必備菜品了。