生蠔營養價值
生蠔,是一種屬於生長在海洋裡的軟體動物,又稱牡蠣。有一句俗語叫做男人的加油站說的就生蠔。生蠔富含高蛋白且低脂肪易消化,富含豐富的氨基酸和維生素,牡蠣也可以說是珍珠的父母,那麼生蠔營養價值有多少呢,讓我們來了解一下。
一、生蠔營養價值
1、牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品,含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質,它們的牡蠣美味的基礎。
2、幹牡蠣肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外,還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶,鐵含量為牛奶的21倍。
二、牡蠣的介紹
牡蠣,屬牡蠣科或燕蛤科,雙殼類軟體動物,分佈於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。海菊蛤屬與不等蛤屬動物有時亦分別稱為棘牡蠣和鞍牡蠣。 牡蠣於公元前即已養殖以供食用;珍珠可在珍珠牡蠣的外套膜中產生。若一粒外物侵入牡蠣的殼內,牡蠣即分泌真珠質將外物層層包起而形成珍珠。食用牡蠣產生的珍珠不光澤,價值不高。只有少數東方的種類,特別是波斯灣珠母貝所產的珍珠質量最高。珍珠多采自5歲以上的牡蠣。用手工方法將小粒珍珠植入珠母貝內,便在其周圍形成養殖的珍珠,大多珍珠養殖在日本或澳大利亞沿岸水域進行。
牡蠣的兩殼形狀不同,表面粗糙,暗灰色;上殼中部隆起;下殼附著於其他物體上,較大,頗扁,邊緣較光滑;兩殼的內面均白色光滑。兩殼於較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強大的閉殼肌,用以對抗韌帶的拉力。殼微張時,藉纖毛的波浪狀運動將水流引入殼內(每小時流過的水量可達2~3加侖),濾食微小生物。鳥類、海星、螺類以及包括鰩在內的魚類均食牡蠣。全年均可採收,去肉,洗淨,晒乾。
俗稱 :"蠔",乳山人通常稱之為"海蠣子"。雙殼綱,牡蠣科。貝殼厚硬且形狀多不規則,有近似圓形、三角形、長圓形、長形等。下殼(左殼) 較大且凹,附著他物;上殼(右殼)略小且平,掩覆如蓋。牡蠣喜在淺海區棲息,固著在岩礁或其它附著物上。在乳山沿海的礁石上,野生牡蠣比比皆是,多為褶牡蠣和大連灣牡蠣。乳山牡蠣的養殖面積、產量、質量居全國首位。
生蠔營養價值豐富,幹牡蠣的蛋白質最高達百分之五十七,且富含多種維生素和鈣、磷、鐵、鋅等微量元素,多吃對於人身體有很大的益處。而牡蠣也是珍珠生產的主要來源,但多數可使用牡蠣生產的珍珠質量大多不行。而野生牡蠣對於人體的益處更佳。
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