冬季養生,營養價值高:茄子煲圖解
我因為愛美食,對美食有一定的追求,所以經常喜歡在家自己煮幾道可口的飯菜。茄子煲能將茄子的清香和豬肉的醇厚搭配得十分美妙,軟爛入味,香辣可口,讓人食慾大增,是一道極具解饞下飯的菜式。營養價值高,製作簡單。是一年四季的必備菜。
主料
茄子 :2個肉末 :適量
輔料
老抽 :適量醋 :適量
生抽 :適量
糖 :適量
薑末 :適量
小米椒 :適量
豆瓣醬 :適量
食用油 :適量
蔥末 :適量
詳細步驟:
第一步
步驟一:將老抽,醋,生抽,糖調成醬汁。
第二步
步驟二:茄子洗淨,切成長條。
第三步
步驟三:熱油將薑末,小米椒,豆瓣醬爆香。
第四步
步驟四:倒入肉末,茄子繼續翻炒。
第五步
步驟五:倒入醬汁翻炒均勻。
第六步
步驟六:砂鍋中燒熱油,倒入茄子,燜煮半個小時。
第七步
步驟七:出鍋後撒上蔥末即可。
烹飪技巧:
炒茄子可以多放些食用油,因為茄子本身吸油,所以比一般的蔬菜多放些油也沒關係,反倒是放少了油會導致幹鍋。在切好了應該馬上炒,因為在空氣中放置時間長了,會導致茄子氧化,變成黑色,影響炒茄子的顏色,進而影響食慾。炒茄子的時候可以適量的新增一些水,因為茄子吸油、吸水,很容易幹,這樣的話造成炒糊了,並且粘鍋。-
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