綠豆發芽了還能吃嗎
綠豆發芽了還能吃嗎?綠豆發芽是什麼樣子的呢?很多人認為綠豆發芽就不能吃了,那麼今天就來看看究竟能不能吃呢?綠豆性涼,能清熱解毒,利尿除溼。適合壞血病患者,口腔潰瘍,消化道癌症或者減肥人士食用。但是脾胃虛寒的人不宜食用。現在讓我們一起來看看吧。
一、綠豆發芽了還能吃嗎
當然可以吃。
綠豆浸泡後發芽就成了綠豆芽,與菜市場上的綠豆芽一樣,是一種傳統的優質食品。每100g鮮豆芽含維生素C30-40mg。每100g幹物質含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、纈草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、異亮氨酸1.2g、賴氨酸1.1g、蘇氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、穀氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、絲氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、組氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。
綠豆芽性涼味甘。能清熱解毒,利尿除溼,其作用較綠豆弱。可用於飲酒過度;溼熱鬱滯,食少體倦,小便不利等。特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌症和減肥人士食用,嗜菸酒、肥膩者也適宜常吃。一般人均可食用,但脾胃虛寒之人,不宜久食。
注意不要購買無根豆芽,這是國家食品衛生管理部門禁止銷售的,多采用激素和化肥催發,對人體有害。
綠豆芽煎湯、炒食均可。
二、炒綠豆芽
主料:綠豆芽(400克)
輔料:蝦米(25克) 香菜(10克)
調料:色拉油(30克) 鹽(4克) 味精(2克) 大蔥(5克) 姜(5克) 胡麻油(8克)
做法
1、將綠豆芽洗淨,入沸水鍋內焯水,斷生後撈出,用涼水過涼,瀝乾水分,裝入盤中;
2、蔥切段,姜切絲;
3、將香菜梗洗淨,切成6釐米長的段;
4、炒鍋置旺火上,放色拉油燒熱,下薑絲、蔥段稍煸,繼下焯過水的綠豆芽,快速炒熱,加精鹽、味精、花椒油、水發蝦米炒拌入味即可。
三、豆芽滑肉絲
主料:綠豆芽(250克) 豬肉(瘦)(125克)
調料:料酒(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 大蔥(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 澱粉(豌豆)(15克)
做法
1、將綠豆芽洗淨,瀝去水.將猾洗淨,切成4釐米長的細絲,用料酒5克精鹽3克,溼澱粉25克(澱粉15克加水)抓勻上漿,下入四成熱油、滑透,倒入漏勺濾油.
2、鍋內加油30克燒熱,放入蔥(切絲)、姜(切絲)熗鍋,放入綠豆芽用旺火翻炒,加入精鹽、料酒、肉絲、味精炒勻,出鍋裝盤即成。
四、涼拌銀芽
主料:綠豆芽(250克)
調料:鹽(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)
做法
1、將市場買回的綠豆芽先用水浸泡一會兒,將綠豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,約3.5釐米長,洗淨,備用。
2、鍋內注入清水,水沸後,倒入綠豆芽,約半分鐘,急速撈出,立即放入涼水中過涼,撈出,控淨水分。
3、取一大盤,將豆芽倒入盤中,加鹽、味精、醋、香油拌勻即成。
上文就是小編為大家詳細介紹有關綠豆發芽相關的知識點,你瞭解清楚了嗎?你明白綠豆發芽了還能吃嗎?其實在我們生活中,有一道菜就是由豆子發芽而成的,列如豆芽菜,不管是黃豆芽還是綠豆芽,都是能吃的一道美味的菜餚。
綠豆發芽了是可以食用的。但大家要注意無根豆芽不要購買,是國家食品衛生管理部門嚴禁銷售的,因為它多采用激素和化肥催發,對人體是有害的。小編還教大家做了一道關於綠豆芽的菜,到家可以搭配合理在家自己做。給大家介紹關於綠豆芽相關的知識點,大家記住了嗎?
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