牛腩是牛的哪個部位,讓我們一起來了解下吧!
牛肉是是我們日常飲食餐桌上一種非常常見的肉類食材。牛渾身上下有很多部位,每個部位的肉都有其各自的特色以及各自的烹飪方法,比如牛頸肉肥瘦兼有,肉比較適合製作餡料或者熬湯,或者做手打牛肉丸;裡脊是牛身上肉質最為細嫩的部位,最適宜用來做菲力牛排或者鐵板燒牛肉;牛腩肥瘦相間,肉質比較有韌性,但是肉味濃郁,口感醇香,特別適合熬燉。說道牛腩,那麼牛腩是牛的哪個部位呢?讓我們一起來了解下吧。
牛腩是牛的哪個部位呢
牛腩,帶有筋、肉、油花,是牛腹部及靠近牛肋處的比較鬆軟的肌肉。弄清楚牛腩的部位後,我們再進一步瞭解下牛腩的其他事項。
1.牛腩的營養
牛腩不僅富含高質量的蛋白質,多種維生素、氨基酸以及礦物質,而且脂肪含量相對較低,具有較高的營養價值。經常食用牛腩,還可以補充補充人體所需的鐵元素,有效預防缺鐵性貧血。
2.牛腩的烹飪方法
鑑於牛腩肥瘦相間,而且肉質比較韌,不容易煮老和煮爛,牛腩最適宜燉煮。牛腩在燉煮前,一定要先用生薑、料酒等材料冷水下鍋焯水,再熱鍋下油,配上生薑片、大蔥、八角等材料,煸炒牛腩出香味,最後再加適量的清水沒過牛腩,大火煮開後小火慢燉至牛腩軟藍即可。燉煮牛腩做法沒有太多的烹飪技巧,主要是需要較多的配料將牛腩燉煮入味。
3.牛腩的食用禁忌
牛腩的食用可以搭配的食材有很多,比如土豆、芹菜、芋頭等,但是也有一些需要注意的,不能搭配在一起食用。牛腩切忌與板栗同食。這是因為維生素C容易與牛腩中的微量元素髮生化學反應而板栗恰恰富含維生素C,兩者同食則不僅降低其營養價值,而且容易消化不良引起嘔吐。牛腩不宜與白酒同食,兩者一起一起食用,容易引起上火導致牙齒髮炎。
牛腩不僅營養豐富,而且美味至極,深受人們的喜愛。牛腩雖好,但是我們不可一次性食用太多或者經常食用,一週一次為宜,這樣更有利於身體健康。我們在烹飪牛腩的時候,可以試試放一些山楂或者橘子皮或者茶葉進去,這樣能使得牛腩更加容易燉爛,而且還能較好的保留牛腩的營養。
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