河蚌的做法有哪些
河蚌就是我們俗稱的蚌殼,一般生長在河流、淡水湖泊。河蚌的味道非常鮮美,並且有清熱解毒的功效。具體怎麼做好吃,接下來就帶著大家一起學習學習河蚌的做法有哪些?怎麼樣做出來的河蚌既有營養又不會覺得太難吃?快來看看以下的操作方法吧!
一、河蚌的做法
1. 河蚌燉肉
(1) 豬肉洗淨,鑷去毛,切成4釐米長、1釐米寬的塊。
(2) 蚌肉去泥腸,用刀柄將邊上的硬從捶扁,洗淨。
(3) 炒鍋上火,放入蚌肉、蔥結、薑片、紹酒和少許清水,用旺火燒沸,撇去浮沫,上小火燜10分鐘,再放入肉塊同燉,旺火燒沸後,移小火燉約2小時至蚌肉、豬肉酥爛時,放入精鹽、味精,起鍋裝入湯碗內即成。吃時撒入胡椒粉。
2.醉蚌肉
(1) 將 活 蚌 去 殼 治 淨 , 切 成 小 塊 狀 , 裝 碗 , 澆 以 高 粱 酒 拌 勻
稍 醃 ;
(2) 醬 油 、 白 糖 、 芝 麻 油 盛 小 碗 調 勻 加 入 調 料 , 將 香 醋 與 蚌 塊 倒 入 , 翻 炒攪勻 , 醉 浸3 小 時 即 成 。
3.爆炒河蚌
(1) 先將蚌肉撒鹽反覆抓洗幾遍洗去黏液,燒一鍋開水,將蚌肉焯一下撈出再次沖洗兩次;
(2) 改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘;
(3) 青蒜杆子切成顆粒備用,澱粉水和蠔油調成芡汁;
(4) 坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出,餘油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
4.河蚌鹹肉煲
(1)河蚌買來後要去掉腮邊,再擠去腸子裡的淤泥。注意,一定要自己動手才能弄乾淨哦
(2)用鹽和反覆搓揉河蚌,沖洗去除黏液。再用麵粉和白醋反覆搓揉河蚌,沖洗去除土腥味。
(3)用刀背或其他木頭柄將河蚌邊的硬肉捶扁,肉質酥鬆後容易煮爛。(此祕籍已有小S外傳了)
(4)河蚌切片放入沸水鍋內焯水後,撈出待用;取適量臘肉即鹹肉,最好是五花肉,洗淨切片待用。
(5)河蚌、鹹肉片一起轉到口小肚子大的沙鍋裡(如老村長買的沙鍋)。再放入薑片、蔥段、八角適量,白醋、料酒少許。
(6)沙鍋加適量的水,上灶臺用中火燒開後,再轉用文火燜一個小時以上。注意,不是燒也不是煮,是燜。
(7)起鍋前撒些蔥花,少許雞精,淋幾滴香油。
(8)盛碗享用。
二、注意事項::
1、河蚌肉硬味寒,脾胃虛弱者、小孩、老人不宜多吃。
2、河蚌應在入冬後清明前
以上介紹河蚌的做法大家都學會了嗎?對於河蚌怎麼清洗,然後怎麼烹飪,還是有很多講究的!大家可以根據自己的口味,可以做相應的河蚌。但是,河蚌也有禁忌,老人和小孩不宜多吃,脾胃虛弱者也不能多吃,不然的話,很容易生病的。
-
紅糖美白嗎,你知道嗎
眾所周知,我們都知道蜂蜜可以美容養顏,也可以美白。那麼,你知道紅糖可以美白嗎?這個小編是不知道的。而且小編知道紅糖可以治療痛經,也可以補血,但是沒有美白這項功能。那麼,今天小編帶大家去了解一下紅糖可以美白嗎?我們開始深入瞭解哦!紅糖美白嗎,你知道嗎今天小編帶大...
-
減脂期間水果吃什麼好
現在正是夏天,很多的女性朋友都是非常注重保持自己的身材,很多的食物都不吃,為了能夠快速瘦身,甚至什麼食物都不吃,那麼減肥期間都能吃什麼水果呢,你知道嗎,今天我們就介紹這個問題給大家,一起看看這個問題減脂期間水果都能吃什麼。一、減脂期間水果吃什麼好1.香蕉雖然...
-
吃涼皮會胖嗎?每天吃涼皮不超過這個量,就不會發胖的!
涼皮是一種陝西的傳統美食,它是由麵粉、鹽、水、糖,還有各種調味汁製作而成的,口味鮮香鹹辣,口感爽滑,深受許多人的喜愛。涼皮雖然好吃又開胃,但是一些減肥的朋友就想問,吃涼皮會胖嗎?下面小編就為大家介紹一下“吃涼皮會胖嗎?”的相關內容吧!一、吃涼皮會胖嗎一般情...
-
如此精緻的奶油蛋糕才適合你!
奶油蛋糕曾是過生日的標配,隨著經濟的發展,人們對美食的喜愛,奶油蛋糕開始作為日常甜品出現在聚會、下午茶中,甜品店也開發出多種口味和奇特造型的奶油蛋糕,還有喜歡親自制作的朋友,下面向大家推薦一款美味又精緻的鮮花奶油蛋糕及其做法。一、鮮花奶油蛋糕食材:雞蛋(...