河蟹做法有哪些
河蟹又叫螃蟹、毛蟹。他們生活在淡水湖裡,常在夜間活動。分佈在我國許多地方。最出名的應該是我國陽澄湖大閘蟹。陽澄湖水質優越,在這裡長大的大閘蟹肉質豐滿細嫩,咬一口滿嘴流油。那你知道河蟹的做法有多少種嗎?今天就教教大家最簡單的河蟹做法吧!
河蟹做法大全
一、香辣河蟹的做法
1、燜蟹
將河蟹先放入容器中,倒上100毫升二鍋頭白酒,蓋上鍋蓋,視河蟹的新鮮度燜20-50分鐘
2、斬蟹
待河蟹不咬手後,再用刷子洗淨。用菜刀將河蟹從中間切開迅速在封口處裹上幹澱粉。備用
3、炸蟹
鍋中放油五成熱封口向下放入河蟹,家中鍋小,不要多放一定小火養炸3分鐘期間要翻面一次。撈出備用
4、炒香輔料
涼鍋涼油就放入花椒,小火炒香2分鐘,再放入蔥薑蒜;紅椒,再小火炒香3分鐘
5、調味
緊接著分別調入一湯匙的蒜蓉辣醬;一湯匙的海鮮醬;150毫升黃酒;10克的雞精,4湯匙醬油,不放鹽了
6、炒蟹
調料一次放好後,倒入炸好的河蟹,炒勻裹上湯汁即可出鍋。湯汁少時可補充少許清水小貼士
7、香辣閘蟹的五個要點
個頭:閘蟹越小越好,第一是便宜,第二容易炸透。
白酒:河蟹活著的時候,先不要洗,放入容器中,倒入白酒燜醉,第一清洗時不咬手,第二河蟹酒味足。
澱粉:閘蟹斬斷後,儘量裹上澱粉就入鍋炸制。
炸制:家中的鍋小,一次不要多下,要小火養炸,一般在3分鐘左右。
炒香:涼鍋放入花椒,小火炒香後,再放入蔥薑蒜;紅椒,仍小火炒3-6分鐘。再放入蟹。
二、清蒸河蟹的做法
將河蟹用刷子刷乾淨,用流水沖洗乾淨哦蒸鍋內放水,放入螃蟹和薑片上鍋蒸15分鐘即可。下面是一些小貼士:
1、吃螃蟹時最好用姜醋沾著吃,可以去寒,螃蟹是寒性的,胃不好得人少吃為妙,實在嘴饞就多加點薑絲作沾料;醋還可以提升螃蟹的鮮味。
2、吃死河蟹會中毒:當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。
3、吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質,因為其中含有細菌、病毒、汙泥等。
河蟹做法學沒學會?快到吃河蟹的好季節了,趕快動起手來學習做河蟹的方法吧。處理河蟹的過程可能會有一點點的繁瑣,但是千萬要有點耐心,河蟹處理不好可不能食用呢。河蟹味道鮮美、營養豐富。趁著河蟹的好季節多做點美味的河蟹嚐嚐鮮吧!
-
豬蹄筋的做法大全
豬蹄筋,顧名思義就是豬蹄!我們都知道豬蹄有很多的製作方法,平常吃過的也不少,那麼我們今天就來好好切磋一下,看看誰知道的豬蹄的烹飪做法比較多呢。為表誠意,作者我就以接下來的文章展示豬蹄筋的做法大全啦!!一.豬蹄筋的做法大全主料冬瓜汁350g鮮豬蹄筋2條雞腿1個輔料...
-
黃瓜汁的功效與作用有哪些,你都知道嗎
黃瓜風味獨特清香,是常見的水果和蔬菜,很多小夥伴喜歡洗乾淨了直接吃,還有的小夥伴喜歡吃炒黃瓜或者黃瓜蛋花湯,而且價格也不貴,深受許多小夥伴歡迎,很多小夥伴也喜歡喝黃瓜汁,黃瓜汁十分適合在炎熱的夏季食用,那麼黃瓜汁的功效與作用有哪些呢?黃瓜汁的功效與作用有哪些...
-
白癜風患者能吃蒜薹麼,你想知道嗎
前一段時間有個很有意思的熱搜內容是香菜聯盟。我們知道像香菜這樣的調味產品一直都是備受質疑的,有很多人說這些簡直是美味,吃飯吃麵的不加點兒它們感覺口感都變差了。我們享受著這些喜愛與討厭的時候,有很多人都沒有選擇的權力,他們只能選擇那些對他們不會造成任...
-
香菜食用價值與功效是什麼,哪些人不適合吃香菜
說起香菜,我們大家應該都不會感到陌生,平日裡在菜市場中也十分多見,不過,香菜我們一般都不會單獨拿出來烹飪,更的是放在菜品中加以點綴,那麼,大家知道香菜的食用價值以及對人體的功效作用是什麼嗎?生活中有哪些人群是不適合吃香菜的呢?一、香菜食用價值1、香菜嫩莖中含...