河蟹要蒸多長時間最好,河蟹如何選擇
隨著大家生活水平的提高,河蟹成了人們餐桌上越來越常見的美食,大家越來越注意食物的營養價值與做法,那麼大家有了解過河蟹的挑選與河蟹要蒸多長時間最好嗎?
一、河蟹要蒸多長時間最好
河蟹居住泥岸,一般在夜間活動,將魚、蝦等動物屍體作為食物,因此河蟹身上很容易攜帶細菌和寄生蟲,食用河蟹前需要將其徹底熟透,以免滋生寄生蟲和細菌,有時還有引發腹瀉、腹痛。不過也不要蒸得過久,避免河蟹的肉質變柴,口感變差。
體積比較小的河蟹蒸8分鐘左右就可以了,體積大的河蟹需要蒸15分鐘左右。蒸河蟹時,儘量選擇用熱水,這樣肉容易熟,而且蒸出來的螃蟹肉質非常鮮美。
二、河蟹如何選擇
1.新鮮的河蟹外殼呈青黑色,具有光澤感,身體飽滿。質量比較差的河蟹身體較軟。
2.用手去觸控眼部,如果河蟹快速縮入眼窩裡,用手摸不著的,就代表新鮮。
3.將河蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速翻轉的,活力強,可儲存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
4.在陽光下看看河蟹蓋的邊緣是否透光,如果不透則蟹肉比較肥。
三、河蟹怎麼處理
1.首先準備好一個塑料盆和一把舊牙刷,在盆中倒入適量的水和白酒,載螃蟹倒入盆中。
2.浸泡二十分鐘,把體內臟物排出。
3.用手抓住河蟹兩邊,用牙刷用力的清洗螃蟹的背、腹和嘴部,再清洗螃蟹的兩側
4.開啟河蟹的覆蓋,用手把河蟹的排洩物,裡面的泥沙擠出來。
5.最後將河蟹放清水裡浸泡10分鐘。
6.用水淘洗,直到水質變清澈。
食用河蟹這類食品時,一定要注意清潔,把河蟹多刷洗幾遍,直至水不變色。還要把握食物的火候,火候太大容易柴,火候不夠容易吃壞肚子,相信大家看了我的介紹後也一定能選擇出品質好的河蟹,製作出美味的河蟹。
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