茭白炒肉的製作方法
茭白是一種營養成分較高的食物,富含多種人體需要的氨基酸。十月是茭白營養的黃金時期,這個時候也是茭白大量上市的最佳時候,大家不要小看它,茭白看似清淡但是營養豐富,今天我就為大家介紹幾種茭白的家常做法,其中特別推薦的就是茭白炒肉。
茭白炒肉的做法
一、製作方法
材料有茭白5只(切片),豬肉200克(切絲),蔥姜適量
1、肉用老抽1湯匙,生抽1湯匙,香油1湯匙,料酒1湯匙,澱粉1茶匙醃製10分鐘。
2、鍋中油加熱,放入切好的薑絲炒出香味,將醃好的肉放入,大火煸炒,將肉炒熟後盛出。
3、鍋中重新放油,放入蔥段炒出香味,將切好的茭白放入煸炒,變軟後放入已炒好的肉絲,再放入生抽1湯匙,翻炒下,起鍋前淋些香油即可出鍋。
二、注意事項 1、醃肉時加入水是為了,肉炒時不發乾。
2、加入蘇打粉肉嫩而不酸。
3、最後的醋不要加的太多。
三、茭白的作用
茭白含有豐富的營養物質,比如碳水化合物、蛋白質、脂肪等等可以幫助人體起到強身健體的好處的,體質虛弱的人適當吃茭白可以增強免疫力的。
四、茭白和什麼不能一起吃
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。茭白也是我國的特產蔬菜,與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。由於其質地鮮嫩,味甘實,被視為蔬菜中的佳品,與葷共炒,其味更鮮。但每種食物具有自己特有的屬性,以下的食物不能與茭白同吃。
1、茭白與豆腐相剋
二者同食易形成結石,陽痿患者不不宜食用茭白:陽痿多因陽氣虛弱、虛火旺盛、溼熱阻滯所致。茭白、甲魚、肥豬肉等屬寒涼膩滯、苦寒洩下、損傷氣陰的食物,能夠加重陽痿病情。
2、茭白與蘑菇相剋
茭白性味苦寒,可解熱毒、除煩渴,配以補氣益胃、理氣化痰的蘑菇,不僅味道香郁,可增進食慾,而且還有助消化、化痰寬中的功效。二者搭配,具有清中兼補、不燥不膩的功效。適合於輔助治療熱病煩躁、口渴、目赤、黃疸、病後體虛、肺虛咳嗽、胸膈滿悶等病症。
3、茭白與西紅柿相剋
茭白含有豐富的碳水化合物、蛋白質等,性味甘涼,具有利尿、止渴、解酒毒的作用。西紅柿則含有豐富的維生素C和一種特殊的物質番茄素,具有較強的助消化和利尿功能。西紅柿能止渴生津、涼血平肝、清熱解毒。茭白與西紅柿二者搭配,具有清熱解毒、利尿降壓的作用。適合於輔助治療熱病煩躁、黃疸、痢疾以及高血壓、水腫等病症。
4、茭白與蜂蜜相剋
茭白和蜂蜜性質寒涼,兩者共同食用,可能會導致舊病復發。
茭白炒肉雖然好吃,但是在烹飪過程中也有許多注意事項,特別要注意食物相剋的道理,非常容易引發食物中毒,不過,大家也不要過多的擔憂,只要認真的按照食譜進行烹飪,就一定能夠嚐到美味的茭白炒肉,不僅可以一飽口福,而且還可以強身健體。
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