肉燒乾竹筍的做法是什麼呢
竹筍是在我們日常生活中非常常見的一種食材,但是一般生長在大山深處,生長週期是相對較長的,而且竹筍有著非常高的營養價值奧,那麼大家會做肉燒乾竹筍嗎?那麼接下來讓我介紹一下吧,讓我們一起來看看,肉和竹筍會產生什麼樣的火花呢。
肉燒乾竹筍的做法有哪些呢
一、方法一
農家自晒筍乾,保留了原始的香味,比烘乾的好吃,表面的白霜是自然生成的哦。
1、提前泡發筍乾,清水或淘米水浸泡一到兩天,最少一天,中途換幾次水,天氣太熱要記得放冰箱呀。
2、帶皮五花肉,夾層越多越好,切成麻將大小,不要切太小塊,肉燉後會收縮一些,並且太小塊容易燉碎。
3、水鍋,下五花肉焯水,燒開即可,目的是去除血水和腥味。
4、焯水後撈出,沖洗乾淨,瀝乾水份。
5、鍋內放一點點油,不要多,因為待會肉會出油,如果肉比較肥可以不放油直接下鍋。下五花肉中小火煸炒至出油,兩面微微焦黃。注意,火不要大不要急,避免肉收縮太劇烈不容易燉爛,也不要炒太久,見好就收。
6、準備薑片,八角,冰糖。至於炒不炒糖色隨意,個人認為炒糖色需要放過多的糖,並不是很健康,成品偏甜,並且火候不好的話容易炒過頭影響味道,適量放幾顆冰糖即可,有助於提升肉的鮮味,使色澤油亮。
7、加入薑片,八角,冰糖,生抽,老抽,料酒,翻炒兩三分鐘至肉塊均勻上色。
8、加入泡發好的筍乾,繼續翻炒均勻。
9、倒入開水,注意是開水,加冷水會使肉迅速收縮,口感就沒那麼好了。水量沒過所有材料大概2公分,加入幾顆山楂,可使肉熟的更快,口感更軟。大火燒開後,撇去浮沫,轉文火慢燉1小時左右,中途最好不要揭蓋。
10、燉至筍乾入味,五花肉軟爛時,大火收汁,喜歡汁水多的可以多留一些。試一下鹹淡,淡了就加點鹽,注意如果放鹽要最後放,一開始就放鹽容易使肉燉不爛。好了,大功告成,可以上桌開吃咯。
二、方法二
鮮竹筍燒肉,是一道特色菜。其實幹竹筍燒肉,比鮮竹筍燒肉要耐吃的多。尤其是在皖南山區,還是一道待客的農家菜。
筍,含有豐富的蛋白質、氨基酸。養生學家認為,竹林生之地的人們都長壽,且極少患高血壓,這都跟常吃筍有一定的關係。
筍耗油,所以將筍跟肉燒,正好吃去了肉的油膩,提起了菜的香味兒。最後上桌前在加點青紅椒絲,增添了色彩又增加了口感,下酒菜,首選。
食材
主料前腿豬肉350g幹竹筍200g清水800ml輔料油適量鹽適量糖1小勺醬油適量麻辣鮮適量豆瓣紅油適量黃酒10ml味精少許蒜2瓣姜2片小蔥適量
步驟
1、先將幹竹筍泡軟,清洗乾淨,用溫水續泡,待用
2、各類調料備好,帶用
3、幹鍋小火將鍋預熱,倒油
4、將肉切成小方塊
5、將肥肉貼油鍋,小火將肥肉裡的油逼出來
6、看著油差不多了,倒入黃酒,轉中火翻炒,炒出酒香;小火,加糖、鹽、醬油、蒜、姜翻炒,肉上色
7、加清水,加麻辣鮮、豆瓣紅油,蓋蓋,轉大火,燒沸,轉中小燜8.泡發好的竹筍,切段
9、倒入鍋內,繼續燜,大約一個小時左右,揭蓋,撒入蔥花,翻炒一下。關火,撒味精。
10、裝盤,上桌前撒上青紅椒絲,不僅提色又增加了口感
小貼士
1、幹竹筍一定要泡透,否則吃不動。
2、一定要油、水多
我給大家介紹的這幾種吃法都是非常家常版的,都是非常簡單的,而且非常的美味奧,肉燒乾竹筍的做法就給大家講解完了奧,大家是不是都學會了呢?那麼接下來就是你們的主場了,是你們大展身手的時候了奧,趕緊買食材動起來吧,相信你們奧 ,加油!
-
吃什麼壯陽補精
現在生活,燈紅酒綠的太多太多。人們的觀念越來越開放,一夜情,包二奶的事情時有發生。特別是男性的性慾是十分的強烈。有時候會像吸毒一般,飢渴難耐。過多的射精會導致身體虛弱,那麼吃什麼壯陽補精呢?下面我給大家介紹幾種食物。吃什麼壯陽補精1、紅棗紅棗味甘性溫、...
-
蛋餅是怎樣產生的,為什麼備受喜愛
蛋餅可以說是老少皆宜的一種美食,經常出現在人們的生活中,但問起它的由來,卻很少人知道。今天小編就來帶大家瞭解一下,蛋餅的由來,以及它備受喜愛的原因。一、蛋餅的由來相傳在民國的時候,有一個名叫徐少成的年輕人,從山東老家來到瀋陽,在陌生的城市,他卻看到了熟悉的家...
-
怎樣做魷魚好吃
魷魚的口感不錯,大家可以看看怎樣做魷魚好吃呢,我們喜歡吃魷魚,但是我們一般都不會做魷魚,特別是乾貨,在做的時候還有提前用水泡發,所以如果做不好的話,對於菜品的口感和味道是有很大的影響的喲,大家可以看看。一、怎樣做魷魚好吃主料:魷魚400克,美人椒150克做法:1.去菜市...
-
紅棗什麼時候吃最好呢
多吃紅棗好處多,富含著多種營養物質和維生素,不僅僅有著“百果之王”的美稱,更是“維生素C"的代表。紅棗是個寶,但是人們總會在糾結怎麼吃?什麼時候吃是最好的呢?那麼今天就讓我們來了解一下紅棗吧!別忘了畢竟也是美容養顏的寶貝哦!必須好好認識一下它。一、紅棗...