如何挑選蓮心呢,苦味蓮心如何廢物利用
蓮子清脆,而蓮心卻苦,許多人吃蓮子時都會將蓮心去掉,以免其苦味影響菜餚口感。但其實,這總是被拋棄的蓮心,也可以有多種不同的吃法。
一、如何挑選蓮心
蓮心呈綠色細圓柱型,以個頭大,顏色綠的為佳。鮮蓮心中表皮顏色淡的蓮心比較嫩,因為沒有完全成熟故而苦味較淡,苦味重的蓮心表皮呈深綠色。好的蓮心清香味足。購買幹蓮心要注意不要買斷裂、萎縮的產品,這些多是提取過的劣質蓮心。幹蓮心由於有一些是木炭烤的所以會有些發黑,但如果不是木炭烤的幹蓮心卻發黑最好就不要食用了。儲存幹蓮心時要注意防潮,可以定期晾晒。
二、苦味蓮心如何廢物利用
1.蓮心益處多多,若將蓮心與其他食材一同烹調的話很多人會覺得苦,難以接受。最簡單的方法就是將蓮心與冰糖、蜂蜜這類甜味劑一同沖泡或煮來中和苦味。
2.同樣的,將蓮心與甘草同煮也有祛苦的功效,正常情況下取十顆以內的蓮心就可以了,蓮心吃多了會會對身體產生負面影響的。
3.將蓮心與菊花、金銀花同煮也可以祛苦味,味道清香,也是去暑神器。
4.蓮心也可與雪梨同煮,清甜的雪梨也是祛苦的佳品,同樣也是消除暑悶的好方法。
5.如果可以接受蓮心的苦味也可將蓮心與綠茶一同沖泡。
6.再有就是將蓮心適量放入粥品中,如白糖蓮心粥,蓮心瘦肉粥,蓮心大棗粥等。
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