萵苣做法
萵苣是一種我們平時生活中並不常見的蔬菜,因為它並不是我們平時大面積種植的蔬菜,它對生長環境的要求是比較苛刻的,再加上口感的問題,並不是很受市場環境的喜愛,所以,這就造成了它的數量是比較少的,那我們瞭解一下萵苣做法。
一、萵苣的介紹
萵苣(學名:Lactuca sativa Linn.)是菊科,萵苣屬一年生或二年生草本。高25-100釐米,莖直立,單生,基生葉及下部莖葉大,不分裂,倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形,頂端急尖、短漸尖或圓形,無柄,圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小,卵狀心形,無柄。頭狀花序多數或極多數,在莖枝頂端排成圓錐花序。瘦果倒披針形,壓扁,淺褐色,頂端急尖成細喙,喙細絲狀,與瘦果幾等長,花果期2-9月。該種原產地中海沿岸,中國各地均有栽培。屬耐寒性蔬菜,喜冷涼氣候,不耐高溫。喜溼潤。且需肥量較大,宜在有機質豐富,保水保肥的粘質壤土或壤土中生長,繁殖方式為播種。栽培品種有萵筍、生菜、捲心萵苣。可食用,味道鮮美,口感爽脆,是較為普及的一種蔬菜。可刺激消化酶分泌,增進食慾,促進人體的腸壁蠕動,防治便祕。
二、萵苣做法
1、涼拌萵苣
材料:
主料:萵苣二根,麻油,味精,鹽,雞精,辣椒油。
做法
1)把萵苣切成絲,加少許鹽醃,等出水後,把水擠淨。放入盤中。
2)往盤中加入麻油,鹽、味精、雞精、辣椒油,如果喜歡的話,可以按個人口味加入一點醋和大蒜。拌勻即可。上桌前加點紅辣椒配色。
2、熗萵苣腐竹
材料:
主料:腐竹200克,萵筍200克,豬肉(瘦)200克,胡蘿蔔40克,冬筍40克,木耳(水發),40克
調料:澱粉(玉米)5克,花椒15克,鹽3克,味精2克
做法
1)將腐竹洗淨水發;
2)水發好的腐竹切成寸段,投入沸水鍋中焯透,撈出晾涼,瀝淨水;
3)萵苣(萵筍)、胡蘿蔔颳去皮,從中間切開,再斜刀切成薄片;
4)冬筍也切成薄片,分別投入沸水中焯一下,撈出沖涼,瀝淨水;
5)肉切成柳葉片,裝碗用溼澱粉上漿,投入沸水中劃散,撈出沖涼,瀝淨水;
6)木耳揀洗淨,投入沸水中略焯一下,撈出沖涼,瀝淨水;
7)將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿蔔片、冬筍片、木耳裝入盆內,加入精鹽、味精,澆上熱花椒油拌勻,裝盤即成。
3、萵苣枸杞炒肉絲
材料:
主料:萵筍100克,豬肉(瘦)150克
輔料:枸杞子30克,雞蛋清40克
調料:大豆油15克,鹽2克,味精2克,醬油5克,澱粉(豌豆)5克,料酒5克,大蔥10克,姜5克
做法
1) 將瘦肉、萵筍洗淨,均切成長細絲。
2)將肉絲放入碗內,加少許精鹽、味精、料酒、雞蛋清、溼澱粉調和拌勻上漿。
3) 將雞湯、味精、精鹽、料酒、溼澱粉、醬油放碗內調成芡汁。
4)炒鍋放油,燒熱,蔥、姜、熗鍋,倒入肉絲翻炒幾下,放入萵筍絲拌炒,再加入枸杞及對好的芡汁,翻炒均勻,淋上明油(熟豆油)即成。
以上內容就是對萵苣做法的一些介紹,其實萵苣這種蔬菜的做法也是比較簡單的,和我們平時做其他家常菜沒有什麼區別,只要大家用心去做,再加上有一定的廚藝,那就一定可以做出好吃的萵苣來,而且萵苣這種蔬菜多吃一些對我們身體健康是非常好的。
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