芹菜的搭配,這樣的吃法你都見過嗎?
說起芹菜,大家都知道這種瘦瘦高高的蔬菜是一種非常棒的食物,尤其是最近幾年,大家對芹菜是非常的推崇,因為芹菜不但營養豐富,而且還具有很高的降血脂降血壓的功效,所以深受廣大的養生保健認識的青睞,一時風頭無兩。那麼,關於芹菜的搭配吃法,你都知道哪些呢?
一、芹菜的搭配吃法
1.芹菜炒乾絲
芹菜25O克,豆乾300克,蔥白、生薑各適量。芹菜洗淨切去根頭,切段;豆乾切細絲,蔥切段,生薑拍鬆;炒鍋置旺火上,倒入花生油,燒至七成熱,下姜蔥煸過加精鹽,倒入豆乾絲再炒5分鐘,加入芹菜一齊翻炒起鍋即成。本菜鮮香可口,具有降壓平肝,通便的功效,適用於高血壓,大便燥結等病症。
2.芹菜拌核桃
芹菜250克,核桃仁50克。將芹菜切成細絲,放入開水鍋內氽後撈出放入盤中,放上洗淨的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成,具有潤肺、清熱、定喘的作用。
3.芹菜粳米粥
芹菜40克,粳米50克,蔥白5克。鍋中倒入花生油燒熱,爆蔥,添米、水、鹽,煮成粥,再加入芹菜稍煮,調味精即可。此菜具有清熱利水的功效,可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。
4.芹菜煲紅棗
芹菜200-400克,紅棗50-100克,煲湯分次服用。除了可治療高血壓外,還可治療急性黃疸型肝炎,膀胱炎等症。
二、芹菜搭配禁忌
1.黃瓜
一般黃瓜大多是用來生吃或者是涼拌,這樣使得黃瓜當中的酶並不失活。如果和芹菜一起吃,芹菜當中維生素C會被破壞,降低營養。
2.部分海鮮
芹菜不能和部分海鮮如蜆、蛤、毛蚶、蟹等體內都含有維生素B1分解酶,此酶加熱後雖然也會失效,但人們在使用海鮮時喜歡生吃,或只用開水燙—燙。
蛤貝體內的維生素B1分解酶沒有失活,如果和芹菜一起吃,會將當中的維生素B1破壞。但是這種酶遇酸會減弱分解能力,因此在吃蛤、貝等食物的時候可以適當加些醋,這樣可以保護維生素B1。
3.甲魚
芹菜和甲魚不能一起吃是一個江湖傳說一般的存在,除了說芹菜和甲魚搭配會造成蛋白質變性,引起中毒以外,並沒有查到芹菜和甲魚不能一起吃的確切證據。但是安全起見,最好還是不要將芹菜和甲魚搭配食用。
三、哪些人不能吃芹菜
1.胃寒、腹瀉者
《本草匯言》載:“脾胃虛弱,中氣寒乏者禁食之。”由於芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腹痛腹瀉者不宜多食。
2.血壓低者
芹菜有降血壓作用,血壓偏低者不宜多食。
3.生育期男性
據報道,國外有醫生經過實驗發現,男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成,影響生育,此種情況在停止食用芹菜後數月又可恢復正常,故生育期男性不宜多食。
看了上面這麼多關於芹菜的搭配的介紹,相信大家除了清炒芹菜之外,應該又學到了不少芹菜的吃法了吧。其實說起來,芹菜真的是一種非常百搭的食物,可以和很多種其他食材搭配燒製,而且完全不會失去其本身的味道和營養物質哦。所以大家不妨多吃一些哦。
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