怎麼做炸醬才香噴噴的
大家好,我是小陳,又到了每天和大家見面的時刻,分享不同的美食做法,傳遞想做飯的正能量!你想不想為自己心愛的人做一頓豐盛的晚餐,然後收穫滿滿的愛呢?自己學會做菜,經濟實惠又衛生,想吃什麼就做什麼,那樣不是很好嗎?今天為大家分享炸醬是怎麼做的。
怎麼做炸醬才香噴噴的
老北京炸醬麵,號稱是“中國十大面條之一”,大名如雷貫耳,好吃程度可見一斑,但無緣一嘗,一直活在我的想象裡,令我向往已久,以後有機會一定要去北京品嚐一下。
為了吃炸醬麵,我就自己上網看學習加上自己摸索嘗試,終於做出了比較符合我口味的炸醬麵,味道那是相當贊,反正這幾年經常做,尤其是夏天怎麼也要做個兩三碗炸醬,不想吃飯的時候就煮鍋麵條,筷子一拌就是2大碗。
那到底怎麼炸醬呢?我用到的食材特別簡單,非常適合家庭操作,首先當然是醬的選擇,我用的是豆瓣醬和甜麵醬,據說正宗的都是用的幹黃醬,但我們這裡沒發現有賣的;其次,最好選用五花肉切肉丁,不要切肉末。再次,用大蔥和洋蔥榨油,然後加上白糖、生抽、醬油調味慢慢熬製就可以了。這樣做出的醬,醬汁紅亮,醬香味濃郁,拌飯拌麵都很好!
下面就來看一下具體做法吧:
炸醬麵
食材:五花肉、黃豆醬、甜麵醬
配料:大蔥、洋蔥、白糖、生抽、醬油、料酒
做法:
1.首先將五花肉清洗乾淨,改刀切成大小均勻的肉丁,切記不要切成末,特別影響口感。
2.黃豆醬和甜麵醬按2:1放入碗中,用料酒加生抽攪勻和的稀一點。
3.起鍋燒油,油熱下蔥花爆香之後將豬肉丁下鍋炒香炒至發白,撈出備用。
4.另起鍋,鍋中加油。油量要大一點,之後將準備好的洋蔥段和大蔥段下鍋炸香,炸到微焦控油撈出。
5.將和好的醬下鍋,小火慢慢熬製,加入一小勺白糖,期間要不斷攪動防止粘鍋,整個過程需要大約二十分鐘左右,期間可以用醬油調節,不要幹鍋了。有的朋友還喜歡用清水,但加上之後總是往外濺油,要注意安全。
6.時間差不多後,將肉丁再次放入,繼續炒制三到五分鐘,最後再撒上一大把蔥白絲,大廚說這叫倒熗鍋。頓時蔥香味就瀰漫了整個廚房。幾秒鐘後盛出來炸醬完成。
7.起鍋下面條,八分熟就可以,撈出過涼水後,放到碗裡,加上黃瓜絲和胡蘿蔔絲,再挖上一大勺炸醬。開吃。
文中詳細介紹了怎麼做炸醬,看一下手機又要到下班的時間了,等下還是趕緊去菜市場買夠材料,再做一下。我的小孩現在就喜歡吃這個炸醬麵,說有媽媽的味道,這時心裡是滿滿的幸福感,突然感覺每天辛苦上班,下班回家做飯,一切都是值得的。
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