蔥油麵的做法大全有哪些
說到蔥油麵幾乎是家家戶戶在日常生活中都會做了吃的一道美食了,蔥油麵味道勁道可口,而且對腸胃等消化功能有很好的保養作用,是很多朋友尤其是北方的朋友們特別喜歡吃的主食了,那麼,蔥油麵的做法大全有哪些?我們一起去看看吧。
一、蔥油麵的做法大全有哪些
做法一
材料
小蔥350g,生抽450g,老抽450g,白糖300g,麵條一把。
小蔥去根,洗淨晾乾小蔥切段,每段大概約5到6釐米,冷鍋裡倒油,熱油。倒入小蔥,開始炸,炸至小蔥變黃微焦倒出鍋中加水,煮沸,放入麵條,隨時看著鍋裡的情況,時不時用筷子翻動一下大約5分鐘後,麵條透明通透,即可關火撈出麵條,倒入冷水放涼。鍋中加一點水潤鍋,放入一勺生抽,一勺老抽,一勺糖,攪拌均勻,煮沸後倒出,將蔥油與醬汁攪拌均勻,將面撈出控幹水份,倒入醬汁,充分攪拌。
做法二
材料
開洋(小蝦乾)、蔥油、老抽、生抽、糖、掛麵、黃酒。
記得以前的小蝦乾都很乾淨,沒有蝦殼,現在有一些。開洋用水沖洗後,拿黃酒泡軟,瀝乾水分剝去蝦殼。開洋殘留的蝦殼很多,最好是剝掉。將準備好的小蝦乾放入鍋裡,加入蔥油,小火慢慢炒。看到小蝦乾顏色發黃變硬後關火,加入一勺生抽、一勺老抽、和一勺糖,最後加入一些清水。
開火繼續燒開後,根據自己口味適當加一些其他調料,煮沸後即可關火。用一個煮麵鍋,加入冷水大火燒開煮沸,將拉麵或掛麵放入入鍋內,用筷子快速撥散,面燒開後加入半碗冷水,再次燒開,繼續轉中火。最後將面煮熟,然後撈出麵條,瀝乾水分將麵條放入冷水中,冷熱交替更有彈性,然後加入開洋醬汁,倒入2勺蔥油,加點香蔥,拌勻即可食用。
二、蔥油拌麵的功效作用
1、富含豐富的蛋白質
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。蔥油拌麵含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。
2、促進吸收消化
蔥油拌麵易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
蔥油麵的做法大全有哪些?對於喜歡吃蔥油麵但是不知道蔥油麵有哪些做法的朋友們來說,只要仔細看了上面的介紹方法以後,一定迫不及待就想自己動手把蔥油麵做起來了吧,建議大家可以嘗試下蔥油麵的做法,一定會是十分美味可口哦。
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