富硒蔬菜的營養價值有哪些
蔬菜,屬於是人們經常性的會食用到的一種食物,因其所含有的元素,會讓人們的身體的免疫能力得到提升,那麼富硒蔬菜的蔬菜所具有的功效,對人體有益嘛?有何營養價值所在呢?以下小編就這些問題給大家進行了解答,跟隨著小編一起來看一看吧!
一、富硒蔬菜的營養價值
近兩年來,隨著問題食品的多次曝光,人們更加註重養生保健。富硒蔬菜、富硒水果、富硒雜糧等農副產品迎來春天,然而多數人對富硒蔬菜的營養價值知之甚少。針對這個問題,吉林吉康綠谷的專家為您簡單介紹。
1、說到富硒蔬菜有哪些營養價值,首先我們要先了解硒元素和蔬菜生長之間的密切關係。一般來講,蔬菜種子經過適宜濃度的硒處理,可以更好促進種子的萌發,有利於蔬菜的生長。近兩年來,富硒蔬菜的保健作用受到人們關注。研究發現進食生物硒是最為安全有效的,而且富硒蔬菜中硒主要以有機硒的形態存在,更加容易被人體吸收。
2、蔬菜中的硒含量與土壤有關。蔬菜能從土壤中吸收利用的硒主要包括有機硒、硒酸鹽和亞硒酸鹽等有效態的硒。一般酸度越強,土壤對硒的吸附固定能力越強,同時土壤中的硒含量還與有機質含量呈正相關,因此選擇酸性及有機質含量豐富的土壤種植蔬菜,那麼蔬菜中硒的含量較高。
3、蔬菜的營養價值,很多人都會想到維生素。其實蔬菜中含有大量水分,通常為70%~90%,此外便是數量很少的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素,而富硒蔬菜含有硒元素,長期食用的話可以提高自身的免疫力。
4、研究表明顏色越深的蔬菜,所含維生素B、C與胡蘿蔔素越多,綠色蔬菜被營養學家列為甲類蔬菜,常見的蔬菜主要有油菜、捲心菜、香菜、菠菜等。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素及多種無機鹽等。
5、蔬菜中含有豐富的無機鹽,如鉀、鎂、鈉、硒等無機元素,由於人體內硒不存在長期貯藏硒的器官,機體所需的硒應該不斷從飲食中得到足夠量的硒,在體內最後代謝物為鹼性,所以富硒蔬菜能夠衡對許多器官、組織的生理功能有著重要的保護作用和促進作用。
二、富硒蔬菜的功效與作用
1、硒元素是人體必需的向量礦物質營養素,人體內無法合成。當硒缺乏的時候,就很容易導致人體免疫能力下降,從而更容易患病。
2、硒有保護肝臟的功能,它可以防治癌症,因為硒參與集體抗氧化和能量代謝,抵制細胞突變。
3、一般蔬菜硒含量取決於不同地域土壤的硒含量。
4、硒的好處很多:抗癌、抗氧化、增強人體免疫力、調節維生素A、C、E、K的吸收與利用、調節蛋白質的合成、增強生殖功能。
富硒蔬菜的營養價值,以上便為大家介紹到這裡了,喜歡吃蔬菜的人們,不難發現蔬菜中的元素種類還是非常之多的。若是發現自己缺少了某一種元素,可以嘗試一下,多吃一些這種元素的蔬菜哦,可以起到食療的效果。常食用跟硒有關的蔬菜,可以調節自身的免疫能力哦!
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