新鮮鴨腸怎麼處理成火鍋店那樣乾淨?
吃火鍋的時候最喜歡吃的就是鴨腸,放在裡面一燙,又嫩又脆特別好吃。其實在菜市場也有新鮮鴨腸賣,但是不知道怎麼處理乾淨。今天就來教大家新鮮鴨腸怎麼處理成火鍋店那樣。
新鮮鴨腸怎麼處理成火鍋店那樣乾淨
1.用鹽搓
新鮮的鴨腸裡面有很多的油脂以及沒有消化的食物殘渣,如果不處理乾淨的話,會有很腥臭的味道,而且吃起來也不會脆,所以可以用鹽來處理。先找把剪刀把鴨腸剪開,然後用清水沖洗一下,把表面容易去除的油脂和汙物先沖洗掉,接下來就要把鹽撒在鴨腸表面,然後靜置上十分鐘左右,讓鹽慢慢的分解脂肪。最後再用手去反覆揉搓,將腸壁上的脂肪給搓下來。如果第一次搓乾淨的話,可以多搓幾次。不過鹽是有鹹味的,為了防止鴨腸變味,所以洗完後要用清水泡幾次,把鹽分稀釋掉,這樣鴨腸就算處理乾淨了。
2.用小蘇打分解脂肪
本身小蘇打就是可以分解油膩的,平時洗油煙機都會用到小蘇打。那麼在清理鴨腸的時候,也是可以用小蘇打的,不過這裡用到的是食用小蘇打。把小蘇打均勻地撒在鴨腸的腸壁上,然後放上20分鐘到半個小時左右,可以觀察到脂肪被小蘇打慢慢溶解。接下來就要靠手來反覆搓了,直到把腸壁上的脂肪全部搓乾淨為止,最後清洗乾淨便可食用。
3.用澱粉清洗
不要小看平時勾芡的澱粉,用它來清洗鴨腸可謂是事半功倍。方法其實也很簡單,就是把鴨腸剪開之後,把澱粉撒在鴨腸上面,然後先用手抓一下,讓澱粉裹在鴨腸上,接下來放上15分鐘左右,最後用手揉搓至乾淨就可以了。
以上幾種方法都可以很好的快速的將新鮮鴨腸清理的乾乾淨淨,而且一點異味也沒有,吃起來就跟火鍋店買的鴨腸口感一模一樣。所以如果平時喜歡吃鴨腸的話,不妨自己買點新鮮的鴨腸回來用以上幾種方法處理一下,然後放在冰箱,想吃的時候就可以拿出來吃,物廉價美,關鍵自己洗的鴨腸會更乾淨。
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