微波爐蒸蛋花要幾分鐘
現在各家各戶基本上會有微波爐,微波爐可僅僅是加熱飯菜,同時還可以做很多美食,比如蒸魚,烤雞等,不但方便省時間而且不用一定要有人看著。很多小夥伴還會用微波爐蒸蛋花,但對於第一次想用微波爐做蒸蛋花的小夥伴們來說,都不約而同的問:“微波爐蒸蛋花要幾分鐘?”
一、微波爐蒸蛋花要幾分鐘
1.一般微波爐蒸雞蛋羹3-4分鐘左右就ok了,建議不要全程高火蒸,可以試試大火蒸2分鐘,之後轉80度中火再蒸1分鐘。蒸的時候記住蓋子不太蓋太緊了,這樣蒸出來的雞蛋糕更好吃。
2.一般水和蛋的比例是1:3左右哦,1個雞蛋的話放入3倍蛋液的水,一般一個大碗裝半碗水就足夠了。
3.如果是用一個小碟子蒸雞蛋糕的話建議加入裝滿盤子哦,這樣妥當,水加得太少雞蛋糕一定不會嫩滑呢,而且還會老老的。
二、做蒸蛋的技巧
1.蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。
2.忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,攪解後蒸時蛋液不會溶為一體。好是打好蛋液,加入溫水後再輕微打散攪和即可。
3.忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品,會使蛋白質變性,營養受損,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是,蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美,質嫩,營養不受損。
4.蒸制時間忌過長,蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。蒸雞蛋羹好用放氣法為好,即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴,留一點空隙,邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
微波爐蒸蛋花的做法是不是很簡單和方便和,但想要用微波爐做出好吃的蒸蛋花還是有一些小技巧要注意的。所以下次想用微波爐做蒸蛋花時,就不用再為微波爐蒸蛋花要幾分鐘而煩惱了。自己直接動起手來就可以做出營養美味的蒸蛋花。
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