幹蕨菜扣肉的做法,你get到了麼?
今天小編帶來的一道菜叫做幹蕨菜扣肉,聽起來有沒有覺得很香,小編的口水都要留下來了,不知道在家裡做什麼吃的的寶媽們,可以給自家的孩子做一下這道菜,非常解饞的哦!那光忽悠了,正事還沒做,接下來小編給大家介紹了幾種製作幹蕨菜扣肉的方法,認真學習哦!
那麼小編接下來就給大家介紹幾種幹蕨菜扣肉的做法,睜大眼睛仔細看哦!
做法一
1、幹蕨菜提前泡發好。鍋中放適量水、桂皮、八角、香葉、姜,放入五花肉,大火燒開,撇去血沫。轉中火煮至筷子能輕易扎透五花肉,撈出控水。
2、鍋中放入適量植物油,燒至八分熱,將五花肉皮朝下煎至金黃(蓋好鍋蓋,油崩濺的很厲害),取出放涼。
3、五花肉上均勻的抹上老抽,切成薄片,皮朝下碼在小盆中。
4、鍋中留底油,爆香蔥薑蒜和辣椒(本人不怎麼吃辣椒,所以沒放)
5、倒入蕨菜,翻炒均勻。調入適量耗油、生抽、老抽、白糖、雞精、鹽,加一勺肉湯,大火燒開。將蕨菜放在五花肉上面,然後把湯均勻的澆在蕨菜上。
6、將小盆放在蒸鍋中大火蒸1小時,取出篳出湯水,倒扣在盤子中即可。
做法二
1、幹蕨菜泡發,五花肉洗淨颳去肉皮上的汙油。進下了蔥姜的鍋裡煮至六七成熟。撈出,肉皮上抹上老抽,晾涼。
2、熱鍋中溫油中火,把肉塊整個放進去,皮朝下煎一下,到肉皮起泡,起過晾一下,然後切成一釐米厚的大片。肉皮朝下碼在碗裡。
3、起油鍋,下蔥段薑片爆香,進切好的蕨菜,放生抽,鹽,八角,花椒。略微炒一下,然後盛出,碼到裝碗的肉上,再上面放上冰糖。
4、保鮮膜覆蓋,進蒸鍋,大火半個小時到四十五分鐘。然後出鍋,把湯汁瀝進一個碗裡,剩下的扣入盤中。湯汁進炒鍋,勾水芡,澆到肉上。
5、米飯一定要多蒸一點啊親們!
做法三
1、五花肉一塊,層數越多越好
2、幹蕨菜一把,用水浸泡
3、鍋里加水把肉放入冷水鍋中,加蔥段,薑片,花椒大料,上火煮至八成熟,我在鍋裡還一起烀了很多土豆,準備做一個土豆泥
4、煮好的肉撈出來
5、趁熱在肉上抹蜂蜜和老抽。然後用牙籤在肉皮上扎出很多孔洞
6、鍋裡倒油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至皮膨脹變酥呈紅色,記住炸的時候一定要蓋嚴鍋蓋,肉皮炸的時候崩油,很恐怖的,不蓋鍋蓋容易引起火災乃至毀容
7、蕨菜乾用水泡軟,把水擠幹,鍋內倒入油,燒熱後下薑片蒜茸爆香,下入蕨菜、白糖、醬油添少許肉湯炒勻
8、肉切大片,皮向下擺在大碗裡。當時也想把肉切的薄薄的,無奈肉太燙,切不來
9、蕨菜鋪到肉上面,高壓鍋大火蒸半小時,取出蒸好的肉蓋上盤子,以迅雷不及掩耳的姿勢扣過來,蒸出來的汁用水澱粉加熱勾薄芡淋在肉上,蕨菜扣肉幹大功告成了。
幹蕨菜扣肉的做法都學會了麼?是不是都已經自己學著做了,很誘人對不對,趕緊行動吧,給你身邊的老人小孩做一道幹蕨菜扣肉,改善一下伙食。到時候如果好吃的話,別忘了支援鼓勵一下小編,小編會搜尋一切美食提供給大家,小編也會繼續努力的!
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