硬肋怎麼吃
肋骨又叫硬骨。在牛肉和豬肉中,有些人專門挑肋骨來食用。肋骨非常有口感,並且粘附在它旁邊的肉也特別的嫩滑。肋骨要美味不僅僅做法很重要,食用方法也很重要。肋骨雖然美味,但是,如果不注意使用方法就會使得它失去原有的味道,那麼硬肋怎麼吃呢?
硬肋怎麼吃
硬肋的食用方法最重要的是要注意食用前,切的時候要注意方向,食用時要與肉一起同吃,最好不要分開,食用後,不宜大量飲茶。
1、硬肋的食用方法
(1)食用前,肋骨要斜切,這樣才能保持骨肉相連,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;
(2)食用時,肋骨連同肉一起食用,先將粘附在肋骨旁邊的肉吃了以後,再將骨頭一節節的吃去,這樣子才能夠完全品嚐到它的美味
(3)食用時,最好單獨食用肋骨,因為,與其他的菜一起食用,容易卡喉,同時,也不能完全吮吸它的味道;另外,豬肋骨莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
(4)食用時,肋骨應熟吃,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲;
(5)食用後,不宜大量飲茶。食用硬肋後飲茶不但容易引起便祕,還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。
2、硬肋的功效
具有補腎養血,滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
3、硬肋的做法
醬燒肋骨
材料:豬肋骨1 條,韓式泡菜醬4 湯匙,叉燒醬3 湯匙,Tabasco1 湯匙,蒜茸1 湯匙
做法:
(1)醃料拌勻後塗抹於全條豬肋骨上醃4小時。
(2)用焗爐以180度焗30分鐘至半熟後出爐, 將餘下之醃料汁掃上。
(3)再放入焗爐以250度焗20分鐘至熟及微焦即可。
香烤豬肋骨
材料:急凍豬肋骨 半份,月桂葉 4塊,茄汁 4湯匙,鹽 1.5茶匙,糖 1茶匙,指天椒 1只,蜜糖、蒜蓉、香草及胡椒粉
做法:
(1)急凍豬肋骨解凍後用廚房紙吸走血水,加入所有醃料搽勻,放入雪櫃醃一晚
(2)預熱焗爐至200度,取出豬肋骨回溫
(3)額外用1湯匙茄汁加水及少量香草拌勻,掃上豬肋骨面
(4)豬肋骨放入平底鑊煎香,然後用錫紙包好放入焗爐焗30分鐘,中途翻一翻轉
(5)開啟錫紙、面朝上,再用230度焗10分鐘即成 (*我覺得可以再加多5-10分鐘令顏色再金黃一點)
硬肋雖然美味,但是注意一定不能多吃,同時硬肋比較難消化,消化不好的人群要少吃或者選擇不吃,當然,體質偏溼熱的人群也儘量不要食用豬硬肋。對於硬肋怎麼吃,我只能說,見仁見智。但是,有一個是共同的那就是食用後千萬不要大量飲茶,對健康是不利的。還有一個小提示,最好熟透再吃,不要因為想嘗試鮮嫩而選擇半生熟的硬肋。
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