讓你瞭解不一樣的瓦罐湯
不知道大家有沒有去過江西,如果您去過,小編相信一定有一種美食深深的打動了呢,那就是江西最有名的瓦罐湯了。如果您沒有去過江西,那小編推薦您去江西的時候也一定要嘗一嘗瓦罐湯,真的是好吃的不得了,那接下來就隨著小編來了解一下大名鼎鼎的瓦罐湯吧。
一、瓦罐湯
瓦罐湯,又名民間瓦罐湯,是民間傳統的煨湯方法,是贛菜的代表。《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦:"凡味之本,水最為始,五味三材,九沸九變,則成至味",幾千年的歷史記載和沉澱,使其獨具特色。今天的瓦罐湯以江西南昌地區的聞名全國。
瓦罐湯至今已有一千多年的歷史,是一種極具風味的地方小吃。今天的瓦罐湯以江西南昌地區的聞名全國,瓦罐煨湯作為是贛菜的代表。
二、歷史文化
相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊遊,至一美景之處,命僕人就地烹魚煮雞燒肉,玩至夕陽西下,眾人仍意猶未盡相約明日再來。臨走時,僕人將剩餘雞魚肉及佐料放入瓦罐,加滿清泉,蓋壓封嚴,塞進未熄的灰爐中用土封存,僅留一孔通氣。次日,眾人如期而至,僕人將掩埋的瓦罐搬出,才開瓦蓋,已是香飄四溢,細品,味道絕佳!此後,眾人外出遊玩均如法炮製,後被一掌櫃得悉,引至飯莊,瓦罐煨湯自此揚名民間,成為贛菜一絕。曾有美食家賦詩讚曰:“民間煨湯上千年,四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收,品得此湯金不換。”《瓦罐煨湯記》中也曾記載到“瓦罐香沸,四方飄逸,一罐煨盡,天下奇香”。
三、營養價值
瓦罐湯已在民間廣泛傳播,同時因為其不傷食材營養結構,已是營養湯膳的最佳煨制方式,配於多種食材和名貴藥材,真正做到了營養複合和膳食功效。是補充營養、強體補虛、益智提神、養生保健的最佳飲食選擇。
四、做法
食材明細
香菇 適量 肉丸 適量 輔料 五香粉 適量 鹽 適量 老抽 適量 味精 適量 香菜 適量
瓦罐湯的做法步驟
1、將香菇去根,洗淨。
2、將香菇放入瓦罐。
3、準備好豬肉丸。
4、將肉丸放入瓦罐。
5、放入五香粉。
6、放入鹽。
7、放入老抽。
8、放入適量水,放在燃氣爐上,大火煮沸後,轉小火。
9、香菇燉熟後即可關火,放入味精。
10、灑上香菜即可。
小竅門
1、添水量要多一些,如果燉至過程中變少,需要加入溫水,不宜加冷水。
2、味精要離火後加入。
瓦罐湯歷史悠久,營養價值豐富,是江西文化的一種傳承,也是勞動人民上千年智慧的結晶。如果您也喜歡瓦罐湯,那就按照小編教給您的方法在家嘗試做一下,您會發現瓦罐湯摻雜著家庭的溫暖也會有一種獨特的味道,希望這道瓦罐湯您跟家人會喜歡。
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