江西瓦罐煨湯的做法
在日常生活中,為了自己和家人的身體健康,人們普遍都很重視自家餐桌上飲食。每個人都希望自己一頓三餐吃的健康味道又鮮美。尤其是在煨湯的時候更是講究甚多,不僅在挑選食材上講究,更注重煨湯的方法。今天小編就給大家介紹一種美食江西瓦罐煨湯。
江西瓦罐煨湯
1、特色
相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊遊,至一美景之處,命僕人就地烹魚煮雞燒肉,玩至夕陽西下,眾人仍意猶未盡相約明日再來。臨走時,僕人將剩餘雞魚肉及佐料放入瓦罐,加滿清泉,蓋壓封嚴,塞進未熄的灰爐中用土封存,僅留一孔通氣。次日,眾人如期而至,僕人將掩埋的瓦罐搬出,才開瓦蓋,已是香飄四溢。此後,眾人外出遊玩均如法炮製,後被一掌櫃得悉,引至飯莊,瓦罐煨湯自此揚名民間,成為贛菜一絕。曾有美食家賦詩讚曰:“民間煨湯上千年,四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收,品得此湯金不換。”《瓦罐煨湯記》中也曾記載到“瓦罐香沸,四方飄逸,一罐煨盡,天下奇香”。
2、做法
瓦罐煨湯採用多種名貴藥材,科學配方,精配食物,加以天然礦泉水為原料,置於一米方圓的巨型大瓦罐內,再以優質木炭恆溫制達六小時以上。瓦罐之妙,在於土質陶器秉陰陽之性,久煨之下原料鮮味及營養成分充分融解於湯中,湯汁稠濃,醇香誘人,風味獨特,食補性強。該湯充分吸收中藥材的藥理成份,更有消除疲勞、補腎強身、益智健體、延年益壽的作用,達到了食補的最高境界。瓦罐湯食材種類豐富,很多食物甚至藥材都可以用來煨制。如煨制冬瓜排骨湯時,可以加入海帶,墨魚等配料。煨制雞湯時,可加入紅棗,花生,蓮子,天麻,人蔘等。
3、營養價值
瓦罐煨湯的製作傳承了古代的工藝做法,把瓦罐精配以食物加以純淨水,然後放置於以硬質木炭為燃料的火上六面受熱而成,這樣既保證了食物的健康衛生,又保證了食物的天然營養成分。
營養美味,滋補養顏。瓦罐快餐營養健康,美味絕倫,味道醇厚,食之有返璞歸真的感覺;瓦罐煨湯,暗合長生之道,有美容養顏滋補的功效 ,是最佳的養生補品。
以上就是小編向大家詳細介紹了江西瓦罐煨湯的做法,大家都學會了嗎?江西瓦罐煨湯是具有民族特色的中華美食。由於是用瓦罐煨湯,使得湯的口感醇美,營養豐富,還具有養顏美容之功效。做起來方便快捷,簡單易學。非常適合家庭在日常生活餐桌上常用的一道美食。
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