教愛吃麵食的你蝴蝶面怎麼做好吃?
愛吃麵食的你一定知道蝴蝶面的存在,現在市面上的蝴蝶面一般分為義大利的和江南一帶兩種發源地,屬於比較常見的一種古老的麵食了。常常在餐館吃到這種面,那你知道在家裡怎麼才能做出好吃的蝴蝶面嗎?下邊來跟隨文章的步驟來嘗試一下吧。
一、蝴蝶麵食物簡介
蝴蝶面,是一種形狀類似於蝴蝶的面,屬於麵食,一般分為兩種。一種是義大利麵,源自於義大利。另一種是在江南一帶以及古徽州一帶比較流行的麵食,這種麵食起源於清朝,歷史悠久,屬於徽菜菜系,有著極好的口感,也滿足了很多人的味蕾。那麼,蝴蝶面怎麼做好吃呢?下面將為大家進行詳細的介紹。
蝴蝶面有兩種,一種屬於義大利麵。原料相同,但形狀不同。另一種蝴蝶面在上海、江蘇及沿江一帶享有較高聲譽,是著名的漢族小吃,屬於徽菜系列,起源於光緒年間。
二、蝴蝶面原料介紹
蝴蝶面的面質以兩側較為細柔,中間較厚實。面身造型非常容易承裹沾附醬汁,因此適合搭配各式不同形態的麵醬。水煮時間10-12分鐘。
三、蝴蝶面具體制法
蝴蝶面怎麼做好吃呢?先將麵皮切成菱形片,入油鍋炸發撈起轉放入炒鍋中,加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒燜入味後即成。麵皮炸發燜軟,爽口不膩。因菱形麵皮形似蝴蝶,故名。
徽州風味小吃。炒麵採用徽式傳統的座槓刀切面,比機器壓面味道好,皮質柔潤、爽滑、韌性大。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水髮香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料。炒成後,色澤翠黃,金絲縷縷,鮮香撲鼻,柔軟潤滑。既是宴席上的點心,又能隨菜上桌。黃山民間小吃。米粽全國各地都有,但黃山地區的粽子卻獨具風味,在包法、形狀、內容上都與眾不同。
以雞計調精粉,擀成像紙一樣的薄片,用銅製模型按壓成栩栩如生的一個個蝴蝶,蝴蝶翅膀上綴有碾細的山楂片的星星點點,和細如髮的青梅絲,紅、綠、白三色相映,成為一種精緻悅目的工藝品。
麵湯也有講究掐去菜薹尖,用餘下的部分榨取汁液,配上火腿、銀魚、蝦米及香菇等等,佐以清澈甘冽的白龍泉水,放在用糠殼做燃料的文火上面煨,三沸以後濾去火腿等物,留湯備用。先熱湯,再下面片;起鍋前投入少許菜答尖。一經品嚐,面片既爽口,菜苦尖又嫩又脆,湯汁鮮而不膩,它的色、香、味叫絕
怎麼樣,看完了這篇叫你蝴蝶面怎麼做好吃的介紹之後,是不是讓自己又get了一項新技能了呢?過程中要注意配菜的選取,還有時間的掌握哦。快去買來蝴蝶面嘗試一下吧,做一份好吃的蝴蝶面給家人,把自己的餐桌變成分享美好的地方吧。
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