酸黃瓜的醃製方法,你知道嗎
黃瓜是日常生活中比較常見的一種蔬菜,相信大家應該都不會感到陌生吧。黃瓜的做法有很多,而且味道美味,因此很受人歡迎。同時,黃瓜還具有比較好的營養價值和食用價值,可以起到比較好的功效和作用,因此適量食用的話對身體還是比較好的。
一、酸黃瓜的醃製方法
1、黃瓜洗淨,中間對半切開,切去兩頭,瀝乾水分。
2、1大勺鹽放入拌勻,醃製2小時。
3、準備好蒜瓣、泰椒、花椒、香葉。
4、將香料放入鍋中,加入適量清水,加入1大勺鹽和40白糖燒開,放置冷卻。
5、黃瓜瀝乾水分放入煮好的香料水中,室溫醃製1天后放入冰箱冷藏醃製2天。
6、3天過後,黃瓜已經變色,取出切片,放入1勺鮮醬油、1勺香油拌勻即可。
二、黃瓜的十大禁忌
1、體虛寒者少食黃瓜
黃瓜性涼,脾胃虛寒、久病體虛者宜少食,否則易致腹痛吐瀉。
2、呼吸系統宿疾者少食黃瓜
有呼吸系統慢性病者,尤其是老年人宜少食,不然易動寒痰,以致肺寒咳嗽。
3、黃瓜不宜加鹼或高熱煮食
黃瓜最好的方法就是生吃,高溫會破壞它的營養成分。
4、不宜棄汁制餡食用
5、不宜與維生素C含量高的蔬菜同食
因黃瓜中含有一種維生素C分解酶,有可能破壞西紅柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的維生素C,降低其營養價值。
6、黃瓜最好不與花生搭配食用
因為黃瓜性偏寒,常用來生食,而花生米多油脂,二者相遇,會增加其滑利之性,容易引起腹瀉。對於腸胃功能不佳者,即使同食也不要多食。
7、少食醃黃瓜
醃黃瓜味鹹,且含有亞硝胺,有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人,不宜食用。
8、切黃瓜不用“切頭去尾”
黃瓜尾部含有較多的苦味素,食用時切莫把黃瓜把兒全部丟掉,這是因為苦味素對於消化道炎症具有獨特的功效,可刺激消化液的分泌,產生大量消化酶,使人胃口大開。苦味素不僅健胃,增加腸胃動力,幫助消化,清肝利膽,還可防治流感。另外,動物實驗證實,這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。
9、不宜用黃瓜片直接敷臉
因為剛切下來的黃瓜片外表會生成一種露水狀黏稠物,易致肌膚緊繃,使肌膚愈加幹皺。正確的做法是用黃瓜汁敷:睡前取鮮黃瓜汁加入牛奶、蜂蜜調勻,敷臉20分鐘左右後洗淨即可。
10、不宜生食不潔黃瓜
黃瓜在生長、採摘、運輸、出售過程中,易受大腸桿菌、痢疾桿菌、蛔蟲卵等病菌汙染,故生吃或涼拌前務必清淨用開水燙過。
作為日常生活中一種比較常見的食材,黃瓜的味道美味、做法多樣,因此比較受人歡迎。酸黃瓜的醃製方法,相信您通過閱讀上文,心裡應該已經比較清楚了吧。黃瓜還具有比較好的營養價值和食用價值,可以起到比較好的功效和作用,適量食用對身體是有一定好處的。
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