黃瓜條的醃製方法你知道嗎,一起來看看吧!
說到醃菜,想必每個家庭總會有一個擅長醃菜的小能手,而且中國的早餐文化中,常常喜歡一份粥配上一碟小菜,除此之外也習慣在吃正餐的時候偶爾有那麼一道小菜。那麼今天我們就來一起看看黃瓜條怎麼醃製,如果有對醃菜感興趣的可以看一看!
一、黃瓜條的醃製方法——做法一
這是山東的醬黃瓜吃法,大街小巷都賣的鹹菜,特別好吃,正好家裡有老人會做,於是就跟著學起來,這樣醃製的黃瓜又一個味道,喝粥下飯簡直好吃到爆。
材料:黃瓜8根(不是太大),尖椒5個,蒜2頭,姜1塊,白糖50g,鹽35g,生抽醬油500g,清水200g,味極鮮40g,料酒10g,花椒粒適量,花生油比平時炒菜油多一些。
做法:
1.黃瓜洗淨後切成小條,尖椒切成長條,我大概用了8根,然後用10g鹽搓揉黃瓜條和尖椒放置1個小時,會出一部分水分,黃瓜條就會脆很多。
2.用煮鍋熬汁,醬油500g加水200g燒開加入一部分花椒粒和白糖50g,鹽25g,料酒10g,味極鮮40g熬5分鐘後晾涼備用。
3.炒鍋熱油比平時炒菜多一些油,放入花椒粒爆香,出水後的黃瓜條放入姜蒜片倒入熬煮的醬汁,加入爆香的花椒油拌一拌就做好了。放入冰箱冷藏醃製兩三天就可以吃了,其實放一晚就可以吃了,真的特別好吃。
二、黃瓜條的醃製方法——做法二
材料:黃瓜10斤,青辣椒2斤,醬油3斤,鮮姜0.5斤,大 蒜0.5斤,豆油0.3斤,鹽1斤, 白酒0.5斤, 味精50克,白糖1斤,
做法:
1. 將黃瓜洗淨,切成長短一致的圓柱狀,中間對切。再切成條狀。不要太細,儘量均勻一致。一定選擇無油的盆子,從洗到切都是無油滴
2. 切成均勻條狀。不要太細
3. 切好的黃瓜條,用鹽醃一天,用鹽把黃瓜條抓透,隔段時間抓抓勻。醃一天,然後控水稍晾。
4. 將蒜切蒜片,辣椒切段,薑切片(嫩姜更好)。
5. 醃好後控水。
6. 將醬油,醋,糖放在大盆裡,煮時攪拌,不要火太大,糖全部化開後,關火,放入味精,攪拌均勻。放涼後,放入控好水的黃瓜條,薑片,蒜片,白酒,辣椒段(不想切放整個小辣椒也可。沒有切段的辣)。戴手套抓勻即可。
7. 不要覺得醬油汁少,醃黃瓜時還會有水出來。醃好後拿保險盒分裝或者放醃菜的醃菜罐密封。
看了上面文章中有關黃瓜條的醃製方法的內容後,是不是對這些醃製小方法有了基本的瞭解了呢?當然了,如果想要醃製的像正宗的一樣美味那應該目前來說做不到,但是我們提供的這兩種都是簡單的家常的,所以感興趣的話可以製作成家常小菜。
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