加應子是什麼水果,加應子是陳皮梅嗎
平時我們在生活超市都能買到蜜餞吃,而加應子就是其中的一種,酸甜可口,有些人就喜歡買來當零食吃,而我們平時在吃的時候有想過加應子是什麼水果製作的嗎?加應子主要來源於哪裡呢?如果感興趣的小夥伴可以跟隨小編一同去看看吧。
一、加應子是什麼水果
福建蜜餞中,以李子乾製成的蜜餞通稱加應子,去核者稱化核加應子。加應子是一種閩式蜜餞,起源於福建的泉州、漳州一帶。特點是味甜多香,富有回味。1958年,福州蜜餞廠根據國外“西梅”樣品,以地方產的芙蓉李乾和白砂糖為原料,以名貴中藥作調香劑,採用真空濃縮熬煮,常壓調製,多次滲糖,多道調味串香而成。成品飽含香甜濃汁,香味濃郁,色澤發亮,肉質細緻,軟硬適度,甜酸適宜,十分可口。含糖量達58~63%,七成幹。福州蜜餞廠化核嘉應子在60年代初收入《英國皇家食譜手冊》。後又根據不同配料,製成不同口味,如:奶油加應子、果味加應子、陳皮梅加應子、鹽津加應子、蜂蜜加應子等。
二、加應子是陳皮梅嗎
不是,加應子是由李子,一般是芙蓉李加糖等其他成分加工而成製作的果脯,而陳皮梅是由話梅外加陳皮等製作的。二者在口感上也不同,一般加應子是酸甜的,而且吃起來很脆嫩,而陳皮梅比加應子更為酸,因為是以話梅的梅坯,外面包裝陳皮製作的,而無論是陳皮還是話梅其酸性都比李子要酸,工藝上加應子是通過醬制的手法,陳皮梅一般是醃製後晒乾,果子相對比加應子略幹。
以上就是小編為大家介紹的加應子是什麼水果製成的?平時我們在吃的過程可以多留意看看,而加應子也有很多不同的品牌,各不同的品牌的加應子口味差異大,如果有條件的朋友想嘗試做下加應子來吃的話,可以買些李子自己動手做起來,相信會更好吃的。
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