自制黃豆醬的做法,自制黃豆醬怎麼做
“不管是夾饃、拌麵、拌米飯都超級下飯,香辣過癮。”
食材明細
- 香辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制黃豆醬的做法步驟
1、準備300克黃豆,把壞豆撿出來。
2、用清水清洗乾淨。
3、泡12個小時。
4、泡好的黃豆放進鍋裡,加末過黃豆的清水,加香葉,八角,桂皮,鹽,小蔥和生抽蓋上蓋大火煮15分鐘。
5、煮好的黃豆撈出控幹水分。
6、準備輔料和空幹水分的黃豆。
7、小米椒和生薑洗乾淨切成末。
8、鍋中倒油,油溫五成熱將所有調料放進去,小火慢炸,所有調料炸的變成焦黃色撈出。
9、將空幹水分的黃豆放進去中小火翻炒。
10、將尖椒末和生薑末放進去不停的翻炒。
11、裡面加2勺生抽,炒掉裡面多餘的水分。
12、加兩勺甜麵醬和兩勺豆瓣醬。
13、不停的翻炒,直到裡面多餘的水分炒乾淨。
14、裡面加白芝麻翻炒均勻。
15、加一勺白糖,少許鹽和一勺雞精翻炒均勻。
16、加30毫升高度白酒翻炒2分鐘。
17、關火裝盤。
18、香辣過癮超下飯。
小竅門
炒黃豆醬一定要有多,加高度白酒,好吃不容易壞,放涼後放在乾淨後瓶子裡隨吃隨取。
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