奶油蛋糕的奶油怎麼做的
很多孩子都喜歡吃奶油蛋糕,那麼,奶油蛋糕的奶油怎麼做的嗎,文章介紹了奶油蛋糕的選材,步驟明細,讓我們看了這篇文章就知道怎樣自己動手做奶油蛋糕了,奶油蛋糕的原材料比較豐富,有雞蛋,玉米油,純牛奶等,所以營養價值比較高喲。
奶油蛋糕的奶油怎麼做的
一、食材明細
低筋麵粉85克 砂糖30克 60克雞蛋5個 玉米油40克 純牛奶40克 植脂奶油400克 泡打粉1/4小勺 鹽1克 白醋4滴 鮮果若干 巧克力裝飾幾個
二、步驟明細
1、先分離5個蛋白和蛋黃到兩個無油無水的盆內。蛋黃加30克白砂糖,用手動打蛋器打散。
2、加入牛奶攪拌均勻,再分次將玉米油加入並攪勻。
3、將麵粉、泡打粉混合後,篩入攪好的蛋黃糊中。
4、將麵粉糊攪拌到無顆粒狀。
5、蛋清加幾滴白醋和1克鹽,用手動打蛋器打至粗泡時加20克砂糖,打至細膩泡泡時再加20克砂糖。順時針,用手動打蛋器藉助手腕的力量勻速打發。
6、打到蛋白有紋路且雪白光滑狀,勾起時有彈性挺力,但尾端稍彎曲,此時為溼性發泡,再加20克砂糖繼續打發。
7、打至紋路更明顯且光滑雪白,抬起打蛋器,尾端呈尖挺三角狀,此時為偏乾性發泡。(手動打發很需要足夠的耐力,但堅持下去一定是能夠打到理想狀態的,冷藏後再打的蛋白會比室溫狀態下打發時間短),我用的室溫雞蛋,打發用了1小時。
8、蛋黃糊里加入1/3打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌均勻。再把拌好的蛋黃糊倒回餘下的2/3蛋白糊內,同樣上下翻拌均勻。
9、再把拌好的麵糊倒入活底蛋糕模具內,用力震兩三下,防止有大氣泡。
10、烤箱預熱170度,中下層先烤40分鐘,再轉150度,烤15分鐘即可。(烤時如發現顏色有點深,可加蓋錫紙。錫紙一定要隆起,以免粘破蛋糕表面)
11、烤好後取出馬上倒扣,放涼30分鐘後脫模
12、將400克金鑽植脂奶油倒入盆內。
13、用手動打蛋器持續有力攪打到有硬挺的尖角。
14、將烤好的蛋糕橫切一刀,分成兩片。
15、放一片蛋糕在裱花臺上,先抹上一層打發好的奶油。
16、再均勻鋪上水果粒,鋪滿滿一層。
17、然後在黃桃片上再抹一層奶油,蓋上第二片蛋糕,用手輕輕壓一下。然後將整個蛋糕都抹上奶油,並將整個蛋糕奶油抹平。
18、用少量粉紅食用色素擠在一小碗打發的奶油裡,調勻。
19、用花紋刮板在蛋糕周圍刮出條紋,再用花嘴在蛋糕上擠出花邊。最後用各種水果裝飾表面即成。
知道了奶油蛋糕的奶油怎麼做的以後,大家還可以瞭解一下製作奶油蛋糕的技巧,文章介紹了十九個步驟,所以奶油蛋糕製作起來還是比較麻煩的,喜歡吃這款美食的人,可以學習製作,有機會吃到自己親手做的奶油蛋糕還是很不錯的喲。
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