豆芽菜怎麼炒
豆芽菜,生活中常見的食材之一,它經常被用作料理的配料使用,作為配角而存在,其實,它也可以成為主角,來征服你的味蕾。我們今天介紹的就是豆芽菜怎麼炒,就是這樣一個普普通通的食材,有了正確做法,它就不普通了。
一、豆芽菜怎麼炒
1、材料
黃豆芽,香辣肉醬,幹辣椒,蔥白段,蔥花,鹽,雞精,油
2、做法
黃豆芽用清水沖洗一下,燒半鍋水,開鍋後倒入黃豆芽略焯十幾秒鐘,關火。撈出豆芽,再次用清水漂洗並瀝水。炒鍋倒油(週六做了一鍋的香辣肉醬,油放多了,最後把肉醬盛起來,鍋裡還剩下了好多的油,我把這些油裝進瓶裡,可以炒菜用,也可拌菜用。這次炒豆芽用的就是這個油,特別的香,如果用普通的油,可以在油鍋裡扔進幾粒花椒)。扔進一些幹辣椒段炸香,放入些許的蔥白段後倒入豆芽,大火快炒約1分鐘,加鹽、雞精,最後加點蔥花大火爆炒1分鐘即可。
二、炒豆芽怎麼做好吃
1、準備材料
綠豆芽,薑絲,蔥,三者是一個很好的搭配。
2、做法
水裡放點鹽,水開後,豆芽放入一分鐘,記好,一分鐘,盛起,濾幹水分。鍋下油,下薑絲,再放入豆芽和蔥絲,給點鹽,再炒90秒左右,豆芽就炒好了,香,脆,不出水。
3、溫馨提示
要炒豆芽,炒的爽脆是要預先焯水的的。綠豆芽性寒,烹調時應配上一點薑絲中和它的寒性。炒豆芽十分適於夏季食用。烹調時油鹽不宜太多,要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點,芽菜下鍋後要迅速翻炒,適當加些醋,才能儲存水分及維生素C,口感才好。
4、美食禁忌
綠豆芽纖維較粗,不易消化,且性質偏寒,所以脾胃虛寒之人不宜久食。
三、肉絲炒豆芽的做法
1、材料
主料:瘦豬肉150克,綠豆芽150克。
調料:豆油、醬油、紹酒、香醋、胡椒粉、精鹽、味精、花椒油、蔥、姜。
2、做法
首先將肉切成5釐米的細絲,豆芽擇洗乾淨,用沸水焯燙透撈出,瀝淨水分,蔥、姜切末備用。勺上火燒熱,加底油先煸炒肉絲,見變色時下蔥、薑末備用。勺上火燒熱,加底油先煸炒肉絲,見變色時下蔥、薑末,烹紹酒,加醬油,下焯好的豆芽,烹醋,加精鹽、味精、胡椒粉,旺火急炒片刻,淋花椒油出勺即可。
上文告訴了我們豆芽菜怎麼炒,做法也就是家常的做法而已,但是,注意幾個細節,它就會變得不一樣。生活中每一種食材都有它的迷人之處,只是你現在還沒有發現而已。當你發現以後,你就能感覺到任何食材都是一種美味。
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