蛇肉好吃嗎,又有哪些烹飪方法呢
提到蛇,大家是不是立刻頭皮發麻,心中恐懼不已。但是蛇可以說是渾身是寶,蛇肉可以紅燒、清蒸,蛇骨可以煲湯,蛇膽可以入藥,最常見的是用蛇身泡酒,用於治療風溼疾病。說到烹飪蛇肉,你肯定會疑惑,蛇肉好吃嗎?其實蛇肉味道極其鮮美,是餐桌上少有的佳餚。
一、蛇肉好吃嗎
目前沒有發現真正能和蛇肉媲美的肉類。那種肉類的鮮美的香味撲面而來。盛上一碗湯,一小塊肉,湯水微微泛白,上面漂著一點淡黃色的蛇油。一把小勺,輕一舀,送入口中,一股鮮香味,從舌尖開始迅速瀰漫整個口腔,讓人慾罷不能。
蛇肉很好吃,口感和鱔魚的很像,精瘦,勁道,感覺就像是在吃滑潤的肉乾,味道也是沒得挑。蛇肉無異味,不似魚腥,不像鴨騷,蛇肉沒有蛇味,可以說閉著眼睛吃蛇肉你根本分辨不出它是蛇肉,它就是這麼清淡。口感細膩是真的,鮮味重是真的,要說最接近蛇肉質感的,我覺得是蛙肉,蛇肉質感和蛙肉很接近,都很細滑很鮮甜,只是蛙肉比較大塊沒那麼多骨頭,蛇則瘦得多,沒多少肉,但是蛇肉比蛙肉更細膩一些。蛇肉味道非常鮮,就是味精那種鮮,而且毫無腥味,細細咀嚼還有不同風味。口感類似緊實的豬肉,但又容易嚼爛入口,廣東粵東這邊,吃蛇肉都是清湯火鍋,肉新鮮入鍋,刷一刷就吃,蛇皮蛇骨燉湯。
二、蛇肉的烹飪方法
1.紅燜蛇肉
原料:草蛇1條,茵陳60克,紅棗20枚,肉豆蔻10克,生薑,黃酒、砂仁、醬油、冰糖適量。
做法:取蛇洗淨切段,留蛇膽備用。用茵陳先煎湯取汁去渣後加蛇肉段、紅棗、肉豆蔻、生薑、黃酒、砂仁,醬油、冰糖紅燜,取汁時放入蛇膽。
功效:清熱退黃、活血化瘀。肝炎有瘀血、黃疸者的輔助食療。
用法:佐餐食用。
2.蛇肉蘿蔔豬骨湯
原料:草蛇肉1千克。豬脊骨250克,黃芪30克,白蘿蔔、胡蘿蔔各250克,鹽適量,生薑3片。
做法:將上述物品煮湯,湯開後改用文火煮1小時即成。
功效:扶正抗癌症。各種癌症的輔助食療。
用法:肉湯同食,海日分2次食用。
注意事項:
蛇身上有多種寄生蟲,最常見的是“曼氏迭宮絛蟲”的幼蟲。人們在製作過程中,特別是吃火鍋的過程中,蟲卵和蟲體並不能完全被殺死,一旦這些正在發育的幼蟲進入人體內,危害很大,它在腸道內發育為成蟲,可導致腹部不適、噁心嘔吐,嚴重時危及生命。
蛇是出了名的冷血動物,含有劇毒。一般人碰都不敢碰,更別提吃蛇肉了。但是蛇肉卻是少有的美味,蛇湯也是極其鮮美的。一般的草蛇肉是可以用來烹飪美食的。但要謹記毒蛇不可用來烹飪美食,蛇頭和內臟絕不能食用。蛇肉好吃嗎?有機會的話你也可以去品嚐品嚐。
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