怎樣做發糕,才最美味
發糕是一種非常常見的麵食視訊,口感喧軟香甜,一般用玉米麵發酵製作,當然也有用大米麵做的,非常適合夏天秋天季節食用,具有獨特風味,還有較高的營養保健功能,大家是不是有經常去麵食店買發糕又麻煩又擔心不夠衛生的煩惱,那麼今天給大家介紹一下在家就能簡單製作發糕的方法。
怎樣做發糕?
一、玉米發糕
這道紅棗玉米發糕,清甜適口,棗香濃郁,非常美味。紅棗和玉米搭檔,營養豐富,是非常健康的一道家常主食。
具體制作方法
(1)準備食材。玉米粉220克、麵粉200克、糖10克、紅棗20克、酵母粉4克。
(2)把玉米粉、麵粉、糖、酵母粉混合勻,然後倒入適量的溫水,用飯鏟和成較軟的麵糰,如圖(麵糰一定要軟)。麵糰和好後,靜置十分鐘備用。
(3)往模具內壁抹一層薄薄的食用油。
(4)把麵糰放入模具中,將表面抹平,如圖。然後蓋上保鮮模,放到溫暖的地方,醒發半個小時到40分鐘。
(5)把紅棗放入開水中煮3分鐘,然後撈出控幹水分備用。
(6)麵糰發酵至原體積的2倍就可以了,接下來把紅棗按在麵糰表面。如圖
(7)冷水上鍋,大火燒開水後轉中火蒸30分鐘(如果發糕比較大或者比較厚,就要相應的增加時間),然後關火燜5分鐘。
(8)蒸好後晾涼脫模,然後切成塊即可食用。
二、南瓜發糕
南瓜營養豐富、美味健康、做法多樣又能存放很久,一直是我特別鍾愛的食材。以下,給大家介紹的是南瓜發糕的做法,一道不用揉麵的健康主食,簡單實用又好吃,很適合夏天。
具體制作方法
(1)準備食材。南瓜200克、普通麵粉400克、糖20克、酵母粉5克、牛奶250毫升、熟黑芝麻適量。把南瓜去皮、去瓤、切片,然後放到蒸鍋中,大火蒸十幾分鍾,直到南瓜可以輕鬆用筷子刺穿。
(2)南瓜蒸好後與牛奶、白糖一起放到破壁機中開始攪打。(如果沒有破壁機,可以用勺子將南瓜壓碎,越碎越好。)
(3)攪打細膩為止,如圖。
(4)將打好的南瓜糊晾涼,然後把麵粉、酵母粉一起放到盆中,如圖。(南瓜糊一定要晾涼,如果溫度高的話,會影響發酵效果。)
(5)用飯鏟攪拌成較軟的麵糰,如圖。然後靜置十分鐘備用。
(6)往模具內壁抹一層薄薄的食用油。
(7)把麵糰放入模具中,將表面抹平,如圖。然後蓋上保鮮模,發酵30到40分鐘。
(8)發酵至原體積的2倍大小即可,然後在表面撒一層熟黑芝麻,如圖。
(9)冷水上鍋,大火燒開水後轉中火再蒸30分鐘(如果發糕比較大或者比較厚,就要相應的增加時間。)
(10)蒸好後晾涼脫模,然後切成塊即可食用。
怎樣做發糕才好吃,大家都會了嗎?其實製作發糕的方法還有很多,比如還有蔓越莓發糕、紅糖發糕、奶香發糕等等,只要發揮你的想象力,你可以做各種口味的發糕,看過文章大家都知道,發糕作用要的就是發酵這一步,只要發酵做好了,基本上做發糕就不成問題了。
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