嫩姜牙醃製需要怎麼做呢
我們中國人在飲食方面具有一個特殊的習慣,就是不管是什麼菜, 總是喜歡進行研製,因為醃製之後的食物貯存時間更加的長,這樣就可以一次購買很多打折的食材而且還不用浪費,今天介紹的也是一種新事物,就是嫩姜芽,來給大家介紹他的研製的技巧。
一、嫩姜牙醃製的方法
(一)食材:新鮮嫩姜芽 800g
(二)輔材:鹽60g,白酒50g,辣椒40g、大蒜50g,花椒50g,紅糖50g。
(三)脆醃姜芽的做法
1、將嫩姜芽去老皮洗淨。
2、把洗好的姜芽放在通風處晾乾水份。
3、姜芽晾乾後,放到乾淨無油的小盆裡,按照姜芽、精鹽10:1的比例灑入精鹽,翻勻醃漬4小時。
4、4小時後,倒出醃出來的水。
5、倒入適量高度白酒。
6、灑入少許花椒。
7、倒入白醋,姜芽、白醋的比例是10:1.
8、倒入少許醬油,增色。
9、白糖10:1的比例倒入白糖
10、根據喜好灑入適量紅辣椒、大蒜片,或者倒入蒜泥。
11、拌勻後裝進乾淨無油的容器裡,醃漬一週即可食用。
姜為地下莖,其上能生不定根和芽,其上所生的芽就叫姜芽。姜芽可研製酸菜,炒菜。姜芽是由姜塊培育出的幼芽,一般採用土培法或沙培法進行軟化栽培。
二、營養價值
1、助陽
中醫認為,姜是助陽之品,於是自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。姜具有加快人體新陳代謝、通經絡等作用,因此,姜常被用於男性保健,可以起到助陽的作用,對腎虛陽痿也有一定的治療作用。
如果男性常感胃寒、食慾不振,可以經常含服鮮薑片,刺激胃液分泌,促進消化。乾薑溫中散寒,健胃活血,枸杞子滋補肝腎,益精明目,配合食用可以治療由於腎陽虛引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝痠軟、倦怠等。
2、產後
產後的女性坐月子時,餐餐以姜醋佐膳,有利體質復原及餵養嬰兒。另外,姜水洗浴還可以防風溼頭痛。尤其是產婦坐月子不洗頭洗澡的做法,是很不科學的,炎炎夏日一個月不洗頭,不但不衛生,還可能造成皮膚髮炎、長痱子。
產婦可以試用薑片煲水洗頭洗澡,甚至洗臉洗手,因為薑片可以驅寒,用姜煲水進行洗浴,可以防風溼和偏頭痛。
3、防胃病
增加食慾防胃病無論是蒸魚做菜,還是調味作料,生薑絕對是桌上一味,其辛辣滋味可去魚腥、除羶味,菜湯加姜還可以祛寒和中,味道清香。
能夠改善食慾,增加飯量。胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎以及風寒感冒也可服生薑以散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛。
生薑還是傳統治療噁心、嘔吐的中藥,。在夏季,尤其是伏天內,細菌生長繁殖異常活躍,容易汙染食物而引起急性腸胃炎,但是適當吃些生薑能起到防治作用,生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用。
上面文章裡首先給大家介紹了嫩姜牙醃製的一個技巧和小辦法,總的來說這個方法還是比較便於在家裡實施的,大家如果家裡有購比較多的生薑怕吃不完會發芽,可以嘗試一下這個做法,不知道你會不會愛吃,從介紹的營養價值來看生薑營養豐富。
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